Dezembro chegou e com ele os cheiros inebriantes dos biscoitos recém-assados. Mas e se disséssemos que existe uma pequena falha que impede que seus biscoitos sejam perfeitos? Sim, aqueles que você faz com amor e… com a técnica errada! É hora de revelar o segredo que separa os melhores biscoitos dos medíocres.
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Vamos ser sinceros: todos nós amamos biscoitos amanteigados. Aqueles quebradiços e leves que simplesmente derretem na boca. Se você já pensou que era a chave para biscoitos perfeitos manteiga gelada, então é hora de pensar novamente. Kerry Morey, especialista em panificação e fundador Biscoito Quente da Callie, já assou milhares de biscoitos e percebeu algo surpreendente: manteiga em temperatura ambiente é na verdade o seu ingrediente secreto para o sucesso.
Manteiga à temperatura ambiente: sim ou não?
Ao contrário de tudo que você ouviu nas aulas de culinária ou leu em receitas antigas, a manteiga não precisa estar frio. Morey jura que usar uma manteiga mais macia não altera a textura dos biscoitos, apenas melhora o sabor e facilita o trabalho da massa. A diferença? Os biscoitos ficam assados de maneira mais uniforme, macios e tentadoramente deliciosos.
E se alguém que ganha a vida vendendo biscoitos fala isso, provavelmente vale a pena ouvir, certo?
Mas cuidado, aqui está outro erro que todos cometemos!
Falando em erros – a maior armadilha está nos detalhes. Você já ficou preso a um modelo que gruda na massa enquanto rola e modela a massa? Ou você tentou, sem sucesso, tirar a massa da faca? Bem, isso é porque você é esqueci a farinha!
Kerry tem um truque simples: tudo o que você usa para cortar a massa (rolos, espátulas, facas), cubra com farinha. Desta forma, evita-se que as camadas de massa grudem umas nas outras e obtém-se biscoitos perfeitos, de formato bonito e que não perdem a forma.
Como na prática?
- Manteiga fora da geladeira: Deixe atingir a temperatura ambiente.
- Prepare a farinha: Farinha as formas, as facas e todos os utensílios para cortar a massa.
- Amasse com amor: Não se preocupe se a manteiga ficar mais macia - seus esforços serão recompensados!
É hora de biscoitos perfeitos!
Dezembro é o mês das cozinhas quentes, dos cheiros doces e do cozimento de biscoitos. Não deixe que esses pequenos erros roubem de você as delícias perfeitas para as férias! Amoleça a manteiga, enfarinhe os utensílios e surpreenda os seus convidados com os melhores biscoitos de sempre.
Agora que você conhece os segredos, vá em frente e crie biscoitos aos quais ninguém resistirá Papai Noel.
Receita: Os biscoitos amanteigados mais fáceis para todos os dias
Biscoitos crocantes perfeitos que derretem na boca
Os biscoitos amanteigados são uma sobremesa clássica que nunca desilude. São perfeitos para férias, chás da tarde ou sempre que quiser algo simples e saboroso. Com esta receita você irá prepará-los de forma rápida e sem complicações!
Biscoitos de manteiga
Ingredients
- 250 g de manteiga (temperatura ambiente)
- 100 g de açúcar em pó
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha
- 300g de farinha
- pitada de sal
Directions
- Aqueça o forno a 180°C. Forre a assadeira com papel manteiga.
- Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até formar uma espuma na batedeira. Adicione o açúcar de baunilha e uma pitada de sal.
- Aos poucos adicione a farinha e misture até obter uma massa lisa.
- Molde a massa em bolas do tamanho de nozes e alise-as levemente na assadeira.
- Asse os biscoitos por cerca de 10-12 minutos ou até que estejam dourados nas bordas.
- Resfrie-os sobre uma gradinha e guarde-os em um recipiente fechado.
