Fazer peixe frito é uma arte. Você acha que eles sempre absorvem muito óleo?
Você gosta de peixe frito? Agora você vai amá-los ainda mais!
O peixe frito é uma verdadeira delícia, pois oferece a combinação perfeita entre interior macio e crosta crocante. Embora esse peixe seja muito saboroso, muitas vezes encontramos um problema: empanado com farinha, tende a absorver muito óleo, deixando o peixe gorduroso e pesado.
E é precisamente isso que impede muitos de preparar peixe frito com mais frequência.
Por que preparar peixe sem farinha?
Preparar peixes perfeitamente crocantes pode ser um desafio. Durante a fritura, é fundamental que o peixe assa uniformemente, mas ao mesmo tempo permanece suculento por dentro. Muitas vezes empanar com farinha não é a melhor escolha, pois absorve muito óleo, deixando o peixe muito oleoso.
Mas há a solução, que é frequentemente usado por chefs profissionais para obter uma textura mais leve e crocante – e talvez você ainda não tenha experimentado!
A solução está no amido de milho
Este método permite que o peixe durante a fritura não absorve o excesso de óleo, o que garante uma crosta crocante, mas ainda assim a leveza do prato. Com este truque simples, o seu peixe ficará mais saudável, menos gorduroso e ainda mais crocante.
O amido de milho cria uma camada protetora ao redor do peixe, permitindo-lhe conservar crocância, evitando a absorção excessiva de óleo.
Mergulhe cada pedaço de peixe frito em amido de milho, para revestir completamente e, em seguida, coloque-o com cuidado no óleo quente. Frite o peixe até dourar e ficar crocante e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
O peixe assim preparado vai impressionar pela sua textura e sabor crocante, sem ser muito oleoso.
