Você conhece aquela sensação de jogar um bife na frigideira com o maior orgulho, mas o resultado final parece mais um linguado do que um suculento devaneio gourmet? Boas notícias: existe uma solução – e ela não envolve marinadas caras, equipamentos especiais ou um curso de Gordon Ramsay. É um truque culinário simples que requer exatamente um ingrediente que você provavelmente já tem em casa. E o melhor? Não custa absolutamente nada. Prepare seus garfos: seu melhor bife começa aqui.
Preparando o perfeito bife muitas vezes atua como um desafio. No entanto, existe uma técnica extremamente simples que não envolve ingredientes exóticos nem utensílios de cozinha caros. A chave do sucesso está em um único ingrediente.
Um método simples para um bife suculento e macio
Você provavelmente já sabe que a escolha da carne é importante, mas o preparo adequado é o que faz a diferença. Em vez de jogar a carne diretamente na panela quente, use uma panela seca primeiro. salga. Este processo pode mudar completamente a textura do seu bife em apenas alguns minutos.
Salga seca significa salgar a carne e deixá-la descansar antes de cozinhar. Durante o descanso, a mágica começa: o sal retira a umidade da carne, e então essa umidade, junto com o sal, é reabsorvida. Isso cria uma salmoura natural que amacia o bife e lhe dá um sabor mais intenso.
Passos para um resultado perfeito
Use sal marinho grosso, pois ele tem cristais maiores que cobrem uniformemente a superfície da carne. Pressione o sal contra a carne com movimentos suaves e deixe descansar por cerca de uma hora.
Não utilize sal de cozinha comum., pois é muito fino e pode deixar a carne muito salgada ou seca. O sal grosso cria um resultado mais equilibrado e ao mesmo tempo permite melhor controle da quantidade.
Quando chegar a hora de assar, limpe delicadamente o sal da superfície com uma toalha de papel. É importante não enxaguar a carne com água, pois isso estragará a textura e espalhará os sucos naturais.
Panela quente
É muito importante aquecer bem a panela primeiro. Esta é a única maneira de garantir que a parte externa do bife fique crocante e dourada, enquanto a parte interna permanece macia e suculenta.
O tempo de cozimento depende da espessura e de suas preferências:
• 2–3 minutos de cada lado para bife malpassado,
• 3–4 minutos de cada lado para malpassado,
• 4–5 minutos de cada lado para um resultado mais bem passado.
Depois de terminar de grelhar, deixe o bife descansar por pelo menos cinco minutos. Esse tempo permite que os sucos sejam distribuídos uniformemente e que a carne mantenha sua suculência.
