Preparar o bife perfeito é uma arte que exige precisão, atenção aos detalhes e alguma habilidade culinária. Quer você seja um fã de grelhados ou prefira cozinhar na cozinha, existem alguns passos e técnicas que o ajudarão a obter resultados superiores. Neste artigo, exploraremos os segredos para conseguir um bife perfeitamente cozido, suculento, saboroso e perfeito. Siga nossas dicas e torne-se um mestre no preparo de bifes que farão as delícias de todos os gourmets.
Grelhar um bife é certo arte, mas você ficará surpreso com o quão simples é realmente. Limpamos os mitos dos fatos e levamos você no caminho para o bife perfeito.
Pronto para aprender a grelhar o bife perfeito?
O chef Jean-Pierre mostrará como fazer isso - sem erros. Cinco coisas importantes:
1. Não perca tempo tirando o bife da geladeira 20 minutos antes de cozinhar. Isto não traz nenhum benefício.
2. Não espere até o último minuto para salgar. Adicione o sal pelo menos 45 minutos antes de assar (melhor ainda um ou dois dias antes).
3. Use um bom termômetro de carne porque pressionar com o polegar não funciona!
4. A torrefação não retém os sucos da carne (sua finalidade é criar uma crosta saborosa).
5. Deixe o bife descansar por pelo menos 10 minutos após o cozimento antes de fatiar.
Como cozinhar um bife
Ingredients
- bife pesando cerca de 450 gramas e cerca de 4,5 cm de espessura
- manteiga
- tomilho fresco
- chalota
- alho
- manteiga derretida
Directions
- Se for mais grosso que 2,5 cm:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Aqueça uma panela a 200°C com óleo de abacate, vegetal ou amendoim.
- Cozinhe o bife por cerca de 2 minutos de cada lado e depois leve ao forno por cerca de 2 minutos de cada lado.
- Retire do forno e termine de cozinhar na panela.
- Não se esqueça de verificar a temperatura com um termômetro de carne.
- Para um bife mal passado (mal passado), retire-o da frigideira a 46°C (depois de descansar, o bife estará a 52°C perfeitos).
- Adicione a manteiga, o tomilho fresco, a cebolinha e o alho e despeje a manteiga derretida sobre o bife para finalizar o cozimento e criar uma bela crosta. Se for mais fino que 2,5 cm:
- O processo é igual ao anterior, mas deixe o forno ligado e continue cozinhando o bife na frigideira.
- Após 4-5 minutos, adicione a manteiga, o tomilho fresco, a cebolinha e o alho e despeje a manteiga derretida sobre o bife para terminar o cozimento e criar uma bela crosta.
