Kvarner está longe o suficiente para ser algo especial e perto o suficiente para que uma fuga para lá não precise de grandes planos antecipados. Quer seja um fim de semana “indulgente” ou “apenas” um bom jantar, talvez apenas um café ou um passeio à beira-mar com cheiro a pinhais - Kvarner é mágico, um local de prazeres gourmet excepcionais e um clima único. É um excelente destino gastronómico que pode ser visitado sem preparativos especiais, visto que está tão perto de nós.
Para Kvarner costuma-se dizer que é o segredo mais bem guardado da Croácia. Para visitar esta parte Croácia não precisamos de um motivo especial, vale a pena dirigir até a parte norte em todas as oportunidades do Mar Adriático. Interessante, diferente e tão especial, mas ao mesmo tempo tão próximo que vale a pena aproveitar cada momento para saltar até à costa ali. Pela definição mais ampla, é Kvarner a parte norte do Mar Adriático entre as costas de Vinodol-Velebit e da Ístria. Por definição restrita, é Kvarner o mar entre Cres e a costa da Ístria. Se formos um pouco menos mesquinhos com as palavras, bem Kvarner combina diferentes histórias - a beleza natural de Gorski Kotor, a elegância da Riviera Opatija, Crikvenica, Novi Vinodolski, o centro urbano de Reka e Kvarner as ilhas de Krk, Rab, Cres e Lošinj. O slogan “Diversidade é bela” representa Kvarner em toda a sua essência. Desde o lindo litoral, lindas ilhas, montanhas, clima agradável, passeios, caminhadas, ciclismo até passeios divertidos, locais históricos, eventos culturais e deliciosa gastronomia.
O segredo culinário mais bem guardado
Kvarner encanta todos os gostos. Além das características naturais, esta parte da Croácia atrai também, ou sobretudo, gourmets. Kvarner é a região com a maior concentração de restaurantes de primeira classe, próximos uns dos outros, que estão há anos no topo da cena gourmet croata. Muitos guias gastronômicos os mencionam regularmente e destacam a autêntica culinária local, que combina perfeitamente o moderno e o tradicional. A essência de tudo são ingredientes de qualidade, frescos, sazonais e locais - esta é a filosofia simples e intransigente dos melhores Kvarner fornecedores. É isso Kvarner magicamente preso entre as montanhas e o mar, traz os cheiros e sabores originais do Mediterrâneo, que são complementados por vinhos croatas selecionados de variedades locais. Não é tão difícil imaginar um vidro levemente fosco na esplanada de verão ao lado de um lindo prato e com o som do mar como pano de fundo, não é mesmo?
Cavalos emblemáticos de gastro Kvarner
Iguarias de marisco, excelente azeite, pratos originais da cozinha continental e excelentes sobremesas são apenas alguns dos que se servem no dia de Kvarner Artes culinárias. Isto pode ser experimentado igualmente bem e com qualidade numa autêntica taberna ou em modernos restaurantes de slow food. A temporada começa com os espargos e em meados de abril acontece em Lovran um festival dedicado a esta planta aromática. Nessa época, restaurantes e tabernas oferecem pratos com espargos selvagens, mas a verdadeira atração é a enorme fritada, que é feita na festa com mil ovos e trinta quilos de aspargos selvagens. Se os espargos são o prelúdio de uma época rica em produtos locais, o vinho é o prelúdio e o acompanhamento de todas as refeições principais da região. Para Kvarner diz-se que os vinhos são mais fáceis de provar do que pronunciar seus nomes. A variedade mais famosa é a Vrbniška Zlahtina. É um vinho seco, extremamente harmonioso e harmonioso, com um aroma requintado, obtido a partir da casta branca autóctone das montanhas Krsko e Vinodol. O nome do vinho deve-se ao local de origem – a cidade de Vrbnik, na ilha de Krk.
Se Vrbniška Zlahtina é o carro-chefe entre os vinhos, o mesmo reconhecimento vai para o prato de frutos do mar – o camarão. Kvarner os camarões são os melhores do mundo. Não é fruto da imaginação dos cariocas, o que também é afirmado por especialistas, embora ninguém consiga explicar este facto em detalhe. Kvarner os camarões têm aparência vermelha pálida, sua casca é mais fina do que diz a vagem e sua característica mais distinta é que vivem em mares muito rasos com muitas fontes de água potável, razão pela qual são tão macios e doces. Além do camarão, muitas vezes se encontram lulas e todos os tipos de peixes no prato de frutos do mar. Ao mesmo tempo, não devemos ignorar o facto de que é Kvarner culinária paraíso mesmo para quem não gosta do cheiro de peixe. Budel - Recheio de bacon goraniano e carne de porco ou a massa caseira “shurlice”, que normalmente é servida com goulash de camarão ou borrego, não deixam ninguém indiferente. O Žgvacet é um prato conhecido feito com ombros de coelho, e o cordeiro assado no forno é o prato preferido de muitos amantes de carne.
Bolo Rab, a rainha das sobremesas
Feito com amêndoas, limão, açúcar, ovos e licor Maraschino, o bolo Raba seduz até quem se delicia Artes culinárias salgado preferido ao doce. A receita desta doce especialidade única tem séculos e exige uma preparação tradicional, mão firme, experiência e paciência, pois todo o processo de preparação demora vários dias. A receita secreta remonta a 1177, quando o bolo Rab foi servido ao Papa Alexandre III. na bênção da Catedral da Assunção, na ilha de Rab, embora este bolo fosse reservado aos mais ricos. Hoje isso não é mais verdade, mas está definitivamente reservado a quem sabe saborear uma boa sobremesa. Os moradores locais preparam regularmente o bolo Raba em ocasiões especiais. Para um dos mais famosos Kvarner sobremesas champanhe ou prosecco são perfeitos. Outras sobremesas conhecidas são o bolo de castanhas, o bolo com requeijão e os biscoitos que se parecem um pouco com os nossos ratos assados.
O conhaque caseiro é servido com figos ou figos, que são preparados adicionando passas, conhaque, vinho e canela aos figos moídos. A mistura é então misturada e moldada em forma de cone e deixada sobre uma folha de figueira para secar por alguns dias. Os figos são servidos cortados em rodelas com aguardente caseira e adição de ervas aromáticas. Porque no final o café sempre “cabe”, mesmo em Kvarner, vamos citar outra especialidade - o expresso personalizado. Não se trata de um novo tipo de café, mas sim da oferta do restaurante Opatija Bevanda, que procura constantemente novas e novas formas de expressão inovadora. Os amantes do café podem saborear o chamado expresso personalizado, cujos sabores mudam de acordo com as estações. É um café com uma história, no qual uma equipe de especialistas colaborou e inventou o café a partir das principais variedades do mundo, provenientes do México, Haiti, Porto Rico, Honduras e Burundi. Diz-se que este blend tem um carácter quase perfeito, descrito por um aroma pronunciado a avelã, castanha e mel com notas proeminentes de ameixas secas. A mistura é perfumada e sedutora, com sabor distinto e uma harmonia ideal entre doce, amargo e azedo. Parece uma bebida milagrosa e um motivo bom o suficiente para dirigir até Opatija para um café personalizado na primeira oportunidade.
Mapa gourmet
Para que seja ainda mais fácil para os gourmets se encontrarem em Kvarner cena culinária, será assegurado por dois novos selos de qualidade, atribuídos de acordo com critérios rigorosos. Kvarner gourmet representa uma cozinha inovadora, Comida Kvarner e especialidades típicas locais. Experimentaremos a essência em fornecedores com o selo Gourmet Kvarner paisagem, história e cultura. Tudo isto será complementado por vinhos seleccionados com destaque para as castas locais, num ambiente esteticamente organizado e equipado, onde é dada especial atenção aos detalhes e uma equipa profissional e simpática. Rótulo Comida Kvarner mas fornece experiência culinária, em que a alma Kvarner se reflete. Dizem que se conhece a alma de um lugar se visitar os monumentos e sentir o espírito do passado, se olhar para a arquitectura em que vivem as pessoas, se visitar os mercados e bares e se provar os seus pratos do dia a dia. .
A isto poderíamos acrescentar que doravante a alma Kvarner também ficamos sabendo se visitamos restaurantes com rótulo Comida Kvarner. É cozinhado de acordo com as receitas da avó, aqui se utilizam ingredientes sazonais, aqui dominam os mariscos e os peixes nadadores, as frutas e vegetais mediterrânicos. A comida é maioritariamente frita ou cozida, sendo os pratos assados uma especialidade especial. Sob a marca Kvarner Food, agrupam-se os estabelecimentos de restauração, tabernas e bistros, que os anfitriões organizaram agradavelmente e onde oferecem pratos tradicionais de Primorsko-Goran, preparados com produtos locais frescos, com azeites e vinhos Kvarner. Etiquetas Kvarner Gourmet ou Os alimentos Kvarner estão visivelmente marcados na entrada de uma taberna ou restaurante de prestígio. Para uma orientação e seleção ainda mais fácil dos excedentes gourmet, podemos baixar um aplicativo gratuito Kvarner Gourmet e Comida.
Você também pode ver a beleza de Kvarner e suas delícias culinárias na galeria.
