“Boca magra e gordurosa”, dizem eles. Mas por que isso acontece? Por que não imaginamos o carnaval sem donuts, de onde vem a delícia fofinha, que é o donut mais famoso da Eslovênia e como torná-los ainda mais doces? Revelamos todos os segredos dos donuts de carnaval para você no próximo post.
Respondemos às perguntas mais comuns que surgem quando ouvimos a palavra donut.
Por que comemos donuts na Quaresma?
Antes do calendário de Júlio César, o Ano Novo era comemorado na primavera, e antigas superstições dizem que pratos cheios durante o carnaval atraem uma colheita abundante. Se acrescentarmos a isso o fato de que a Quaresma é seguida por um jejum de 40 dias, é fácil acreditar que donuts gordurosos e dourados sempre foram um alimento básico durante o período da Quaresma (além de outros alimentos gordurosos tradicionais).
De onde vêm os donuts?
Embora a origem dos deliciosos donuts não seja totalmente clara, alguns afirmam que eles foram descobertos pela chef vienense Cecilia Krapf, enquanto outros afirmam que os donuts já eram preparados na culinária romana antiga. De acordo com uma antiga lenda, eles foram criados quando um cozinheiro infelizmente apaixonado jogou massa de pão em óleo quente. De qualquer forma, o nome esloveno para donuts definitivamente vem da palavra alemã "krapfen".
Qual donut é o mais famoso na Eslovênia?
Na Eslovênia, o donut mais conhecido é definitivamente o donut gigante Trojan, inventado em 1961 pelo chef Rajka. Sua receita de donuts deliciosos é hoje um segredo cuidadosamente guardado, e o produto é uma marca registrada protegida pelo selo dourado de qualidade esloveno.
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Como donuts caseiros podem ser ainda melhores?
- Muitas vezes acontece que nossos donuts não têm borda branca. Isso só funciona se os donuts tiverem crescido o suficiente.
- É possível evitar a formação de donuts ocos batendo-os cuidadosamente, tomando cuidado para não deixar muito ar preso neles.
- Donuts secos são resultado do armazenamento na geladeira. Os donuts devem ser sempre armazenados em temperatura ambiente, cobertos com filme plástico.
- Rosquinhas marrons com miolo cru são resultado de muito açúcar, que tende a dourar, e de temperatura do óleo muito alta.
- A cozinha, os ingredientes e os utensílios para assar donuts devem estar em temperatura ambiente para resultados perfeitos.
- Os donuts também podem ser moldados abrindo a massa na espessura de um dedo e cortando círculos com um cortador especial.
- O óleo estará quente o suficiente quando bolhas começarem a se formar ao redor da panela imersa nele.
- Adicionar uma pitada de sal ao óleo evitará que ele espume durante a fritura.
- Frite os donuts em bastante óleo, o suficiente para que eles flutuem.
- Para um sabor ainda melhor, enriqueça a mistura com creme de leite fresco e raspas de limão.
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