O que você ganha quando combina memórias de infância, tradição culinária e um pouco de gin (não se preocupe, nada de álcool)? Panetone de Natal de Tomaž Kavčič! A história de uma sobremesa festiva que não é apenas doce, mas uma verdadeira ode à Eslovénia.
Panetone, que não é apenas uma sobremesa, mas a história culinária da Eslovênia
Esqueça as passas chatas e as receitas clássicas de panetone. Tomaž Kavčič, chef carismático de Mansão Zemono, preparou para nós uma verdadeira obra de arte que combina a identidade eslovena, ingredientes locais e uma abordagem inovadora. Embora o panetone seja um clássico italiano, Kavčič conseguiu respirar a alma da Eslovénia nesta sobremesa festiva.
Galinhas caipiras e alta poesia culinária
Primeiro imagine uma massa macia e amarelada. Por que tão ensolarado? Porque Tomaž aposta em ovos caipiras. Mas isto é apenas o começo. Cada mordida está imbuída do rico aroma de manteiga que vem das pastagens das altas montanhas. Poesia culinária de verdade!
E agora vamos direto ao ponto: os ingredientes que elevam o panetone a uma experiência de férias perfeita. Ele incluiu Kavčič na receita azeitonas cristalizadas, bagas de zimbro e flor de sal das salinas de Piran. Em uma palavra? Eslovénia num prato. Não são apenas os ingredientes; esta é uma história sobre a nossa paisagem, mar e montanhas.
Gin em gelatina - porque você pode
Passas? Não. Em vez disso, Tomaž oferece extrato de gin em gelatina sem álcool. Fresco, perfumado e com o toque ousado certo para os fãs de sobremesas vanguardistas. O gin da gelatina acrescenta aquele efeito especial “uau” que torna cada mordida uma verdadeira sensação.
“Eu queria que o panetone não fosse apenas uma sobremesa de férias, mas também um reflexo da nossa paisagem e cultura”, diz Tomaž. E ele conseguiu!
Memórias de infância que cheiram a tradição
A história de Tomaž não é apenas uma história de excelente gosto, mas também do calor da simplicidade. As lembranças de como ele e Nonot foram buscar panetone no lado italiano da fronteira ainda o inspiram hoje. “Aqueles momentos à mesa festiva sempre significaram para mim carinho e aconchego”, diz o chef com brilho nos olhos.
Um preço que não dói muito
Se você quer se deliciar com este panetone de altíssima qualidade, prepare-se para um investimento em altura 39 euros por quilograma. O preço continua o mesmo do ano passado – porque as coisas boas não precisam de aumento de preço. Você pode obtê-lo na loja online zemonoplus.si,v Para Evin ou em um restaurante Pão e Vinho em Goriška brde.
Para ocasiões especiais, você também pode encomendar versões XXL - até 10kg pura e doce felicidade.
Conclusão: Um clássico de Natal com um toque inesquecível
Com sua maestria no panetone, Tomaž Kavčič provou que a tradição não é enfadonha se você infundir nela um toque de inovação e amor pelo ambiente doméstico. Não é apenas uma sobremesa, é uma experiência.
