Você quer comer um pedaço de pizza do dia anterior, mas ela está toda borrachuda. Como você reaquece a pizza para que ela fique suculenta e crocante novamente?
Reaquecer a pizza ou jogá-la fora? Sem dúvida, reaqueça-a.
Qualquer pessoa que já tenha tentado Reaquecer a pizza de ontem, Conhece aquela leve sensação de decepção quando as expectativas não correspondem ao resultado. Uma pizza, antes recém-assada e com um aroma tentador, transforma-se da noite para o dia numa versão humilde e um tanto triste de si mesma.
Mas a boa notícia é simples: a crocância pode ser restaurada se a sequência correta de calor, vapor e tempo for seguida. O segredo está na forma como o calor atinge a massa e como a umidade retida entre as camadas de queijo e molho é liberada.
@kalejunkie Ponto de vista: Eu não gosto de pizza fria requentada 🤷🏻♀️. Você também? Experimente esta! #pizza #dicasdecozinha #pizzatiktok #receitasdejantar #lifehack
Por que a pizza perde a crocância?
À medida que a pizza esfria, a gordura do queijo solidifica, a massa absorve a umidade restante e fica insuportavelmente mole. O efeito é semelhante a pão, que ficou tempo demais debaixo de um pano de prato: o interior amolece, a crosta perde a crocância e o prazer de dar uma mordida desaparece.
No entanto, é precisamente essa umidade que com aquecimento adequado Pode ajudar a criar uma nova camada de superfície crocante e levemente dourada.
A maneira mais confiável de reaquecer pizza
O método mais eficaz para reavivar uma pizza é reaquecê-la delicadamente em uma frigideira em fogo médio. Quando a parte de baixo começar a dourar com mais firmeza, é hora de adicionar algumas gotas de água na borda da frigideira.
@testkitchen Cansado de pizza requentada, mole ou ressecada? Nosso método favorito resulta em fatias crocantes e com o queijo derretido, praticamente indistinguíveis da pizza fresca (e não, não é o método do micro-ondas!). #pizza 1TP10Como fazer 1TP10Pizza de Árvore #sobras ♬ som original – America's Test Kitchen
A tampa cria então uma câmara onde o vapor sobe e derrete o queijo delicadamente, enquanto a base permanece firme. O resultado é uma fatia de pizza que lembra aquela primeira fatia, ainda quente, saída de um verdadeiro forno italiano.
Com o simples uso de vapor, na temperatura certa, qualquer peça pode ser transformada em uma versão surpreendentemente bem restaurada. Assim, a pizza mostra mais uma vez sua verdadeira essência: uma base crocante, um miolo macio e queijo que derrete com um toque de requinte.
