Esqueça os procedimentos secos e os ingredientes clássicos. Desta vez, embarque em um caminho diferente - um caminho onde cada ingrediente fala por si, onde a textura conta e onde cada molho não é apenas um complemento, mas o coração do prato.
Cada bom prato tem sua própria história, seu próprio ritmo e seu próprio momento. Esse receita não é apenas mais uma versão das clássicas almôndegas, mas experiência culinária, que segue o ritmo da paixão pela culinária.
Quando Gordon Ramsay cria algo tão simples como almôndegas, nunca é apenas uma receita clássica. Trata-se de combinar contrastes: suculência e crosta, simplicidade e profundidade, aconchego e um toque profissional.
Esta receita tem a dose certa de ousadia para deixar sua marca – sem perder sua autenticidade.
Receita de almôndegas inspirada em Gordon Ramsay
Ingredients
- 400 g de carne moída
- 200 g de carne de porco moída
- 1 xícara de farinha de rosca
- 2 ovos
- 100 ml de leite integral
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de salsa picada
- 1 colher de sopa de manjericão
- 1 colher de chá de orégano
- 50 g de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino moída
- 3 colheres de sopa de azeite Para o molho:
- 2 chalotas
- 1 pimenta vermelha
- 2 dentes de alho
- 100 ml de vinho branco
- 400 g de pellets
- 1 colher de sopa de manjericão
- 1 colher de chá de orégano
- sal e pimenta
Directions
- Em uma tigela pequena, despeje o leite sobre as migalhas e deixe de molho.
- Em uma tigela grande, adicione a carne moída, a carne de porco, os ovos, o alho, o parmesão, a salsa, o manjericão, o orégano, o sal e a pimenta.
- Adicione a farinha de rosca umedecida e misture delicadamente com as mãos até formar uma massa uniforme.
- Forme bolinhas do tamanho de uma noz.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e frite as bolinhas de todos os lados até dourar. Remova-os.
- Adicione um pouco mais de óleo na mesma panela e refogue as chalotas e os pimentões até amolecerem.
- Adicione o alho e frite por mais 1 minuto.
- Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até ferver.
- Adicione tomates enlatados, manjericão, orégano, sal e pimenta. Mexer.
- Retorne as almôndegas ao molho, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20–25 minutos.
Sirva com macarrão, pão ou arroz. Polvilhe com queijo ralado fresco, se desejar, e decore com folhas de manjericão.
