Las Vegas. A cidade do pecado, das luzes de néon e, nos últimos anos, a capital mundial da culinária. Em 1946, o Flamingo Hotel foi inaugurado em Las Vegas e a ascensão do jogo começou. Quase cinquenta anos depois, Wolfgang Puck, o primeiro chef famoso a tentar a sorte em Las Vegas, fez algo semelhante com seu restaurante Spago.
Um renascimento culinário
Antes de Puck, que abriu uma filial de seu restaurante Spago de Los Angeles em Las Vegas, ofertas "tudo o que você puder comer" e bistrôs baratos reinavam supremos na "Meca dos jogos" no campo da culinária. Denny's, Wendy's e outros restaurantes fast-food forneciam refúgio para jogadores empobrecidos antes do próximo jogo de roleta ou black jack. Com chegada Wolfgang Puck, chef nascido na Áustria, a cena culinária renasceu. Vinte anos após a abertura do restaurante Spago, uma filial do restaurante cult de Beverly Hills, Las Vegas se tornou um destino culinário global. Os restaurantes da cidade já empregam mais de 35 mil pessoas, e os lucros também são adequados para isso. Chefs famosos, conhecidos pelas telas de televisão e pelas capas dos livros de receitas mais vendidos, estão competindo para abrir o maior número de restaurantes.
Gordon Ramsay e BurGR
Gordon Ramsay pode se orgulhar de três. Ele mora no Planet Hollywood Hotel restaurante Gordon Ramsay BurGR, onde, como o nome sugere, eles apostam nos clássicos hambúrgueres americanos. O nome do restaurante é na verdade um jogo de palavras. Da palavra hambúrguer, Ramsay omitiu a letra E, enfatizando assim suas iniciais - GR - no nome do restaurante. Ao entrar no BurGR, é óbvio que o hóspede não está em um restaurante fast food. A lareira de dez metros que recebe os visitantes na entrada e as paredes coloridas garantem que, ao voltar para casa, os convidados não falem apenas da comida. O BurGR é o único restaurante de Las Vegas que utiliza grelha a carvão e lenha para grelhar seus hambúrgueres, garantindo a máxima suculência da carne. Gordon Ramsay jura por Hambúrguer Europeu, que é feito com carne bovina aromatizada, queijo de cabra e rúcula fresca. A bombica de grão integral é frita em azeite e embebida de cada lado com uma pasta de trufas. O acompanhamento obrigatório são as batatas fritas, que são servidas com pasta de ervas e queijo parmesão derretido. Como em qualquer verdadeira lanchonete americana, os hóspedes podem se deliciar com shakes de vários sabores preparados na hora. O BurGR está localizado na entrada do Planet Hollywood Hotel and Casino, sendo o ponto de partida perfeito para continuar a diversão após o jantar. Os hóspedes podem continuar a noite nas mesas de jogo, na discoteca Koi do hotel, ou mesmo num concerto de Britney Spears, que lá se apresenta três vezes por semana desde o ano passado.
O pioneiro continua rei
Wolfgang Puck foi o primeiro a acreditar que Vegas poderia se tornar um destino culinário. No início dos anos 90, abriu o famoso hotel Caesars Palace Restaurante Spago, que ainda hoje é famoso pela sua culinária californiana e mediterrânea. Puck é o chef com mais restaurantes em Las Vegas. No entanto, ele deixou a gestão do Spag Para Eric Klein, mas seis restaurantes ainda levam seu nome. Dos seis, o Spago é considerado o melhor, mas também o mais caro. Robalo grelhado com tomate cereja e flores de manjericão é apenas um dos pratos pelos quais é famoso. Spago aposta na cozinha inovadora e sofisticada. Seu oposto é o de Puck restaurante Pizzeria & Cucina, onde os hóspedes podem saborear pratos mais simples por um preço acessível. O restaurante serve vinhos dos vinhedos da Califórnia, que enfatizam perfeitamente o sabor da pizza crocante do Puck. Ela é a mais famosa de todas pizza com salmão e caviar, o prato que tornou Puck famoso.
Nobuyuki “Nobu” Matsuhisa
Noboyuki Matsuhisa é um nome que significa tudo no mundo do sushi. Ele é conhecido por combinar pratos tradicionais japoneses e ingredientes sul-americanos em sua culinária. Ele nasceu no Japão e depois de terminar o ensino médio conseguiu um emprego em um dos muitos restaurantes de sushi de Tóquio. Lá, um empresário peruano o notou e o convidou para viajar com ele ao Peru. O desejo de independência convenceu Matsuhisa a aceitar a oferta. A localização costeira do Peru proporcionou-lhe uma grande variedade de peixes, mas ele não conseguiu encontrar ingredientes típicos japoneses lá. Foi assim que desenvolveu seu estilo de preparo de sushi, que combina o japonês com o sul-americano. Do Peru, o caminho de Matsuhisa levou à América, onde impressionou com seus dotes culinários Roberto De Niro. Eles abriram juntos a rede de restaurantes Nobu, que hoje é conhecido em todo o mundo. Nobu é um restaurante que todos devem visitar um amante de sushi e comida japonesa visite pelo menos uma vez. Matsuhisa e De Niro também abriram dois restaurantes em Las Vegas. Já na entrada, uma placa avisa aos hóspedes que só é permitido o banheiro noturno. O interior dos restaurantes foi desenhado por um renomado americano arquiteto David Rockwell. O interior é caracterizado por paredes de tijolos e cores escuras, que criam um ambiente elegante e intimista com um toque industrial. Mesmo ao lado do balcão onde os mestres japoneses criam o sushi, existem bancos de bar para quem quer o mais fresco possível. Matsuhisa gosta de ressaltar que este é o melhor lugar de cada restaurantes de sushi. Devido à frescura do peixe, a sua temperatura é decisiva, e durante o tempo em que o sushi passa das mãos do mestre para a mesa do convidado, no outro extremo do restaurante, a temperatura do peixe pode subir. Isso faz com que perca o sabor que tinha no balcão do chef. Os amantes de Matsuhisa confiam em seu prato exclusivo e mais famoso - bacalhau em marinada de missô. O bacalhau deve repousar numa marinada de pasta de missô e saquê durante três dias antes de poder ser grelhado. A marinada proporciona um sabor doce-salgado característico e irresistível. Bacalhau com marinada de missô é um clássico japonês simples que qualquer pessoa pode preparar em casa.
Tudo que você pode comer
Recentemente, as ofertas do tipo “tudo o que você puder comer” ganharam vida novamente em Las Vegas. Palácio do César, Cosmopolita e Wynn são apenas alguns dos prestigiados hotéis que renovaram a sua oferta nesta área. Esses tipos de buffets agora são administrados por chefs experientes, como Ryan Nuqui, que garantem que a comida insípida do buffet seja coisa do passado. Pelo preço de cerca de vinte dólares, os hóspedes têm entrada garantida no paraíso culinário. Toda a comida que um hóspede poderia desejar está nas mesas cobertas, que cederam ao peso das iguarias. Patas de caranguejo, enchidos alemães, bolinhos chineses e waffles americanos são apenas alguns dos pratos que mostram a diversidade da oferta. O primeiro lugar entre esta oferta pertence a restaurante Bacchanal, que oferece aos hóspedes mais de quinhentos pratos diariamente. Este é precisamente o encanto de Las Vegas. Todos os dias, dia e noite, durante a semana e feriados, os hóspedes conseguem o que desejam.
Mais Informações:
Gordon Ramsay BurGR, Planet Hollywood Resort, gordonramsay. com
Spago, lojas do Fórum no Caesars, wolfgangpuck. com
Nobu, Hard Rock Hotel & Cassino, noburestaurants.com
Buffet Bacchanal, Caesars Palace, caesarspalace. com
