Às vezes você simplesmente não tem vontade de brincar com ingredientes exóticos e 10 tipos diferentes de nozes que você só precisa para ficar bonito em potes na prateleira. Às vezes você quer algo simples, algo que tenha um cheiro de familiaridade, mas não de tédio. Muffins de limão sem ovos nem laticínios, com iogurte grego (à base de plantas, é claro), cheios de sabor e surpreendentemente ricos em proteínas.
Você muffins de limão elas são exatamente isso. Refrescantemente simples, surpreendentemente nutritivo e tão suave que seu paladar vai querer repetir. E como sabemos que sua vida já é bastante complicada sem separar as claras das gemas, fizemos sem ovos. E sem vacas – o iogurte é à base de plantas.
Muffins de limão divinos
Os muffins de limão são como uma boa comédia com sotaque britânico: levemente picantes, sempre frescos e com o equilíbrio certo entre doce e azedo. Em um mundo onde somos bombardeados diariamente com “superalimentos” e “ingredientes milagrosos”, o limão é um verdadeiro anti-herói: humilde, mas eficaz. Ele acrescenta personalidade, desperta as papilas gustativas e eleva os muffins de médios a ótimos. limonada deliciosa êxtase. Além disso, seu apartamento ficará com o cheiro de um terraço ensolarado, com a brisa da Costa Amalfitana, depois de assado. Então por que você iria querer assar qualquer outra coisa?
Muffins de limão
Ingredients
- 20 g de farinha com fermento (se você estiver interessado em fazer você mesmo – leia as notas abaixo)
- 180 ml de iogurte grego vegetal (a soja é a vencedora na escala de proteínas)
- 60 ml de suco de limão fresco (cerca de 2 limões) + raspas de um limão
- 130 g de açúcar (branco, mascavo, de coco – desde que seja cristalino)
- 80 ml de azeite de oliva leve (ou óleo de colza)
- opcional: 5 ml de extrato de baunilha (ou ½ colher de chá de extrato de amêndoa) Ingredientes para o glacê:
- 60 g de açúcar de confeiteiro
- 15 ml de suco de limão
1 xícara de farinha
Directions
- Pré-aqueça o forno a 180°C (uma temperatura moderada de 350°F para nossos leitores preguiçosos). Prepare uma forma de muffin (com capacidade para 12 cavidades), forre-a com forminhas de papel e unte-a levemente com óleo.
- Em uma tigela grande, misture o iogurte, o óleo, o suco de limão, as raspas, o açúcar e a baunilha (se usar). Se você estiver usando iogurte natural à base de plantas, adicione um pouco mais de personalidade com este extrato.
- Usando uma espátula de borracha, incorpore delicadamente a farinha até obter uma massa lisa e espessa. Não exagere aqui.
- Divida a mistura entre 12 formas. Uniformemente!
- Asse por 22 a 25 minutos, até que o topo esteja dourado e o teste do palito saia limpo.
- Deixe esfriar sobre uma grade por pelo menos uma hora.
- Esmalte para extra oh la la:Em uma xícara, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até obter uma mistura lisa e brilhante. Despeje sobre os muffins frios e adicione uma pitada de raspas de limão, se desejar.
Notas para os curiosos:
- Farinha: Você não tem fermento próprio? Não entre em pânico: pegue 1 ¾ xícaras de farinha de trigo branca e adicione 3 colheres de chá de fermento em pó.
- Iogurte: Você também pode usar iogurte grego puro (se não for vegano) ou iogurte adoçado com baunilha se preferir algo mais doce.
- Açúcar: É uma lei cristalina. O coco deixará os muffins mais dourados, mas, ei, o rústico está na moda agora.
- Armazenar: Geladeira, recipiente fechado, 4 dias. Se eles ficarem. O que é teoricamente possível, mas na prática... duvidoso.
Vamos terminar com limão (e estilo)
Você bolos Elas são a resposta para uma pergunta que você talvez nunca tenha se feito, mas que fará depois da primeira mordida: "Por que eu iria assar alguma coisa com ovos de novo?"
Eles são leves, suculentos e versáteis o suficiente para serem uma boa opção tanto no brunch de domingo quanto na tarde de quinta-feira com a Netflix. E suco de limão – uma dose natural de vitamina C, se você já esqueceu de tomar aquele multivitamínico pela manhã.
