Você já se perguntou qual óleo é o mais saudável para fritar? Embora muitos prefiram o azeite ou o óleo de coco, a verdade é que nenhum deles é ideal para cozinhar em altas temperaturas.
A fritura costuma ser um método popular de preparação de alimentos, mas a escolha errada do óleo pode ser prejudicial à saúde. A altas temperaturas, são libertadas substâncias nocivas em muitos óleos, que afetam a qualidade dos alimentos e a nossa saúde. Embora azeite e óleo de coco considerados escolhas saudáveis em determinados contextos, não apresentam bom desempenho quando fritos.
Na verdade, existe um óleo que é muito mais adequado para este tipo de preparação de alimentos.
Na hora de fritar é fundamental escolher um óleo que mantenha estabilidade em altas temperaturas, não oxide e não perca nutrientes. Aqui iremos explorar o óleo de fritura mais saudável que mantém as suas propriedades mesmo a temperaturas mais elevadas e garante uma refeição saudável.
Qual a melhor escolha de óleo para fritar?
Na hora de fritar, é fundamental escolher um óleo com alto ponto de fumaça. O ponto de fumaça é a temperatura na qual o óleo começa a se decompor e a liberar compostos nocivos, como radicais livres, que podem prejudicar o corpo. Com muitos óleos de fritura populares, isso acontece mais cedo do que você gostaria. Por isso, é importante escolher um óleo que resista a altas temperaturas sem perder qualidade.
O óleo de abacate é o que se destaca como a melhor opção para fritar. Seu ponto de fumaça é extremamente alto, o que significa que permanece estável mesmo em temperaturas muito altas. Este óleo não se decompõe nem oxida nas temperaturas utilizadas na fritura. Isto o torna ideal para fritar todos os tipos de alimentos, pois mantém sua qualidade e é seguro para consumo.
Por que óleo de abacate?
Óleo de abacate não só é adequado para fritar devido ao seu alto ponto de fumaça, mas também é rico em gorduras monoinsaturadas, conhecidas por seus efeitos positivos na saúde cardiovascular. Além disso, contém antioxidantes importantes, como a vitamina E, que ajuda a proteger o corpo dos efeitos nocivos dos radicais livres.
O seu sabor neutro permite que seja utilizado na preparação de diversos tipos de pratos sem alterar o seu sabor.
Os benefícios do óleo de abacate na fritura
Um dos principais benefícios do uso do óleo de abacate é a capacidade de permanecer estável em altas temperaturas. Um ponto de fumaça alto significa que o óleo não queima durante a fritura e não se torna um perigo para a saúde. Isto é especialmente importante porque muitos outros óleos, quando atingem uma determinada temperatura, formam radicais livres que podem aumentar o risco de doenças crónicas.
Além disso, o óleo de abacate auxilia na absorção de nutrientes solúveis em água gorduras, como as vitaminas A, D, E e K. Isto contribui para o melhor valor nutricional dos pratos preparados com este óleo, mantendo a segurança em altas temperaturas.
