Você já se perguntou por que algumas gemas são amarelo claro e outras são laranja brilhante? A cor da gema afeta a qualidade e a nutrição dos ovos? Vamos mergulhar no mundo dos ovos e descobrir o que a cor da gema nos diz sobre a vida da galinha e a qualidade dos ovos.
Cor da gema e nutrição da galinha
A cor da gema está diretamente relacionada à dieta da galinha. Galinhas que comem alimentos ricos em carotenóides – pigmentos naturais encontrados no milho, cenoura, alfafa e outras forragens verdes – põem ovos com uma cor intensa de gema amarela ou laranja. Por outro lado, as galinhas que se alimentam principalmente de grãos como trigo e aveia põem ovos com gemas amarelo-claras.
A cor da gema afeta a qualidade do ovo?
Freqüentemente, presume-se que gemas mais escuras significam ovos de maior qualidade ou mais nutritivos. No entanto, a cor da gema por si só não é um indicador confiável da qualidade ou do valor nutricional do ovo. Algumas pesquisas sugerem que os ovos com gemas mais escuras contêm um pouco mais de vitamina A e luteína, mas essas diferenças são mínimas.
E o sabor?
Muitas pessoas juram que os ovos com mais gemas de laranja têm um sabor melhor. Porém, o sabor dos ovos não está diretamente relacionado à cor da gema, mas sim ao tipo de dieta e às condições em que vivem as galinhas. Galinhas que têm acesso a pasto e dieta variada podem botar ovos com sabor mais rico, independente da cor da gema.
Cor da casca e qualidade do ovo
Além da cor da gema, a cor da casca do ovo também é frequentemente discutida. Porém, a cor da casca - branca ou marrom - não afeta a qualidade, o sabor ou o valor nutricional do ovo. A cor da casca depende da raça da galinha; as galinhas brancas põem ovos brancos e as galinhas marrons põem ovos marrons.
Embora a cor da gema seja um indicador interessante da dieta da galinha, ela não fornece informações sobre a qualidade, valor nutricional ou sabor do ovo. Para a melhor experiência na hora de consumir ovos, recomenda-se escolher ovos de produtores locais, onde as galinhas são criadas em boas condições e alimentadas com uma dieta variada. Independentemente da cor da gema, os ovos são uma excelente fonte de proteínas e outros nutrientes que você pode incluir na dieta.
