O purê de batata, um clássico que enfeita as mesas dos almoços de domingo, pode rapidamente se tornar a verdadeira estrela da refeição se for bem preparado. O segredo do purê perfeito está em um ingrediente que você já pode usar, mas não com generosidade suficiente: a manteiga. Não se trata apenas da quantidade, mas também da técnica de preparo que eleva o purê a um novo patamar de perfeição cremosa. Como fazer purê de batata perfeito?!
A escolha das batatas é fundamental. Variedades como Desiree e Yukon Ouro, devido à sua estrutura, garantem que o purê fique leve e fofo. Sempre cozinhe as batatas em água fria e salgada. Isso evita a absorção excessiva de água, o que pode causar uma textura pegajosa. Primeiro passo para de purê de batata perfeito.
Depois que as batatas estiverem cozidas, elas precisam ser amassadas rapidamente para mantê-las aquecidas. É aqui que entra a parte mais importante – manteiga. Muitas receitas recomendam até 115 g de manteiga por quilograma de batatas. Isso dará ao purê uma textura sedosa e o sabor rico será complementado com leite quente ou creme doce.
Uma adição secreta
Se você quiser experimentar, tente substituir parcial ou totalmente a manteiga por azeite. Isso resulta em uma nota mais sutil, mas extremamente aromática. E outro truque: alguns dentes de alho, cozidos lentamente no leite, darão profundidade extra e doçura suave ao purê. Além do azeite ou das natas, pode ser uma verdadeira viragem gema, que é misturado ao purê antes de adicionar o último leite. A gema do ovo não só acrescenta um sabor rico, mas também ajuda o purê a reter mais calor e o torna ainda mais cremoso.
Mas se você realmente quer impressionar, experimente óleo de trufa ou mesmo fatias de trufas frescas. As trufas vão dar um sabor terroso ao purê e transformá-lo em um prato digno de um restaurante sofisticado. Tenha cuidado ao usar óleo de trufas – menos é mais, pois seu sabor é muito intenso. Então, o mesmo cuidado também deve ser tomado com as trufas, o creme de trufas. Apenas pela sombra. Então até de purê de batata perfeito.
Conclusão
Como sempre, purê de batatas deve ser servido assim que estiver pronto. A espera tira a cremosidade, por isso certifique-se de servir imediatamente após o preparo. Porém, se você incluir uma gema de ovo no preparo, seu purê não só ficará mais macio, mas também mais saboroso e rico.
Ingredientes principais para o melhor purê de batata:
- Batatas de qualidade (por exemplo, Desiree, Yukon Gold)
- Muita manteiga (cerca de 115 g por quilo de batata)
- Leite quente ou creme doce
- Uma gema de ovo para mais cremosidade e calor
- Sal a gosto
- Opcional: azeite, alho, cebolinha
Simplesmente melhorando o seu purê com a ajuda da gema, você criará uma nova dimensão do prato popular e surpreenderá seus convidados com maciez, calor e sabor rico.
