Qualquer amante da boa comida sabe que a carne bem empanada é uma verdadeira arte. Embora a receita pareça simples - carne, ovo, pão ralado - o caminho para a crocância e suculência perfeitas é muitas vezes pavimentado com muitos fracassos.
Carne empanada perfeita não é mais segredo. Com um pouco de paciência e os ingredientes certos, você pode criar em casa uma refeição que rivalizará com a dos melhores restaurantes. Experimente tempos de imersão e diferentes tipos de migalhas para encontrar a combinação certa para o seu gosto. Carne bem empanada é só alguns passos de distância – e não se esqueça, a chave do sucesso está no leite!
O caminho para a perfeição começa no leite
Não se trata apenas de escolher o tipo certo de carne ou as melhores migalhas - é a chave do sucesso nomeadamente no leite. Sim, você leu certo. Mergulhar a carne no leite antes do preparo pode melhorar drasticamente o resultado final. O leite não só amacia a carne, mas também ajuda as migalhas a grudar melhor e a criar aquela verdadeira crosta crocante que todos desejamos.
Preparação da carne: passo a passo
Comece com um corte de carne de qualidade, como filé de frango ou bife de porco. A espessura da carne deve ser uniformemente para que asse uniformemente. Mergulhe a carne leite por pelo menos uma hora, ainda melhor durante a noite. O leite vai amolecer a carne e adicionar-lhe uma doçura suave. Passe a carne primeiro na farinha, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca. Para maior crocância, você pode esfarelar levemente tempere com especiarias, como páprica ou alho em pó. Frite em óleo quente o suficiente para evitar a absorção de óleo e garantir crocância. Frite a carne até na cor marrom dourado e depois coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva a carne quente com vegetais frescos da estação, talvez com salada de batata ou molho de ervas frescas. A carne assim preparada certamente irá encantar todos os hóspedes.
