Esqueça tudo o que você acha que sabe sobre purê de batatas. Sim, até mesmo o que sua avó lhe ensinou. Há um truque simples que transformará suas batatas em um sonho fofo e nublado. E qual é o melhor? Sem mistura, sem complicações – apenas um pouco de magia do leite.
O purê de batata é o rei da comida reconfortante – o acompanhamento perfeito para bife, assados ou simplesmente colheres gigantes. Mas quantos de vocês já passaram por aquele momento de decepção quando pegaram uma colher cheia de esperança e, em vez de uma massa macia e sedosa, lhes ofereceram uma massa pegajosa e seca que poderia facilmente ter sido usada para consertar uma parede? Não se preocupe, a solução está ao alcance da panela. TikTok A chef Rosemary Gill usou um truque simples para revelar o que "purê de batata cremoso" realmente significa e por que é hora de finalmente economizar a água do cozimento do macarrão.
O segredo para um purê de batata perfeito está no leite (não na água, como você provavelmente tem feito a vida toda)
Em seu vídeo viral, Rosemary explica que a maioria das pessoas comete um erro fatal ao fazer purê de batatas logo no começo: elas fervem as batatas em água. Errado, amigos da batata. A água lava o amido valioso que, de outra forma, daria aquela textura macia e coesa ao purê que faz as pessoas pararem de falar e simplesmente aproveitarem.
"Cozinhe as batatas em leite, não em água,” aconselha o chef. O leite retém o amido enquanto cria uma base deliciosa que acrescenta uma riqueza ao purê que você juraria ter sido preparado por uma cozinha profissional com estrela Michelin. Ou sua mãe. Mas depois deste artigo – especialmente você.
@177milkstreet Cozinhe seu purê de batatas em leite, não em água! Batatas são como macarrão, pois liberam amido no líquido de cozimento. No caso do macarrão, você deve reservar um pouco desse líquido para dar um brilho delicioso ao molho e fixá-lo ao macarrão. No purê de batatas, cozinhar no leite e preservar esse líquido rico em amido dá às batatas uma cremosidade natural e permite que você pule o creme de leite pesado. #MilkStreetCookingEscola a diretora Rosie Gill demonstra. Rua #milk #milkstreetrecipes #milkruaslados #sidesreceitas #ação de graças #receitas de ação de graças #batatas #batatareceitas #purê de batata #receitas de purê de batata #vegetais #milkstreetrecipes 1TP10Feriado 1TP10Receitas de feriado #comida #cozinhar #easyreceitas ♬ som original – Milk Street
Menos pratos, mais prazer
Se você está familiarizado com aquela batalha na cozinha com pratos sujos depois de preparar o almoço, você vai adorar outro truque dela: simplesmente amasse as batatas na mesma panela em que foram cozidas. Sem liquidificador, sem tigelas extras – só você, a panela e o êxtase de batata.
Isso não é apenas prático (e perfeito para domingos preguiçosos), mas também eficiente: o purê de batatas permanece quente, a textura é preservada e ninguém sentirá falta da lavagem extra. O que, francamente, significa menos tempo na cozinha e mais tempo para... bem, todo o resto.
A Internet está animada: “Eles sempre perguntam como eu faço um purê de batata tão bom”
Os comentários abaixo do vídeo são um verdadeiro festival de gratidão. Um seguidor escreve: “Eu faço purê assim há anos e todo mundo me pede a receita."Outros se perguntam como não sabiam disso antes — bem, porque Rosemary não preparou o almoço para você, é claro."
Então, da próxima vez que você tiver que preparar o acompanhamento perfeito, lembre-se: guarde a água para o macarrão e aqueça o leite para o purê. O resultado? Fofo, cremoso e totalmente inesquecível.
