A folha de alumínio é um daqueles utensílios de cozinha que todos temos em casa. Embrulhamos nele os restos de comida, cobrimos os pratos enquanto assamos e usamos para evitar que o forno se suje muito rapidamente. Mas mesmo parecendo indispensável, seu uso nem sempre é tão inocente quanto pensamos.
Existem situações em que você pode uso indevido de papel alumínio destruir o seu forno, estragar a louça ou até mesmo causar risco de incêndio. Se você não tomar cuidado, um desastre culinário pode acontecer inesperadamente.
Quando a folha de alumínio não deve ser usada e por quê
1. Folha de alumínio como forro de forno? Nunca!
Se você é daquelas pessoas que gosta de forrar o fundo do forno com papel alumínio para reter respingos de gordura e facilitar a limpeza, pense novamente. Essa prática pode causar mais problemas do que soluções. Na verdade, a folha de alumínio pode bloquear as aberturas de ar do forno, o que dificulta o fluxo de ar e provoca uma distribuição desigual do calor. O resultado? Seus pratos podem cozinhar de maneira irregular - alguns ficarão crus e outros queimados. Além disso, a folha pode riscar a superfície esmaltada do forno, o que eventualmente causa danos e reparos caros.
Em vez de papel alumínio, use uma assadeira especial que retenha gotas de gordura ou tapetes de silicone, que são fáceis de limpar e não prejudicam o funcionamento do forno.
2. Assar biscoitos em papel alumínio é uma receita para o desastre
Pode parecer conveniente colocar os biscoitos diretamente sobre o papel alumínio, mas essa não é a melhor ideia. O alumínio é um excelente condutor de calor, o que significa que as partes dos biscoitos que tocam o papel alumínio assam mais rápido que as demais. A parte inferior dos biscoitos pode ser torrada ou até queimada, enquanto a parte superior permanece crua. Se você deseja biscoitos perfeitamente crocantes e assados de maneira uniforme, o papel manteiga é sua melhor escolha. Isso garante que o calor seja distribuído uniformemente e que seus biscoitos fiquem como deveriam estar - dourados e macios no centro.
3. Folha de alumínio no microondas? Absolutamente não!
Alguns acreditam que uma pequena quantidade de papel alumínio no micro-ondas é inofensiva, mas especialistas da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA discordam. Quando as micro-ondas atingem o papel alumínio, elas ricocheteiam, o que pode causar faíscas e até incêndio. Isto não só danifica o seu micro-ondas, mas também representa um sério perigo para a sua cozinha. Não arrisque - deixe o papel alumínio para assar em forno comum e mantenha o micro-ondas sem papel alumínio.
4. Cozinhar alimentos ácidos em contato com papel alumínio
Você deve ter notado que a folha de alumínio começa a se desintegrar após contato com molho de tomate ou suco de limão. Isto não é uma coincidência. Alimentos ácidos causam uma reação química com o alumínio, o que pode levar à quebra da folha ou à entrada de pequenas partículas de alumínio nos alimentos. Isto afeta não só o sabor dos alimentos, mas também a sua segurança. Se você estiver cozinhando alimentos com alto teor de ácido, evite usar papel alumínio e opte por recipientes de vidro ou cerâmica.
5. Perigo de exposição ao alumínio
A pesquisa mostrou que pequenas quantidades de alumínio podem infiltrar-se nos alimentos quando cozinhados com papel alumínio. Embora a maioria das pessoas não tenha problemas com isso, a exposição prolongada a grandes quantidades de alumínio pode causar problemas de saúde. O risco é maior em altas temperaturas e ao cozinhar pratos ácidos ou picantes. Para reduzir a exposição ao alumínio, limite o uso de papel alumínio ao assar e cozinhar e use alternativas como papel manteiga, tapetes de silicone ou recipientes de vidro.
