Pinhão de toda a parte Diz-se que a pátria do pinhão é a Península Ibérica; hoje são cultivadas principalmente nos países mediterrâneos, na Espanha e em Portugal. Leva pelo menos 15 anos para que uma árvore produza pinhas, mas pode suportá-las por até 100 anos. Em regra, as pinhas são colhidas à mão e deixadas ao sol para...
Pinhão de todos os lugares
Diz-se que a pátria dos pinheiros é a Península Ibérica; hoje são cultivadas principalmente nos países mediterrâneos, na Espanha e em Portugal. Leva pelo menos 15 anos para que uma árvore produza pinhas, mas pode suportá-las por até 100 anos. Via de regra, as pinhas são colhidas à mão e deixadas para secar ao sol. Retiram os pinhões que ainda estão com a casca dura e que precisam ser triturados. Os verdadeiros especialistas reconhecem no sabor dos pinhões o local onde devem amadurecer. Mas todos os pinhões têm uma coisa em comum: têm um sabor agradável e delicado e a carne derrete na boca. Eles são considerados os grãos mais doces, depois dos cajus. Além de seu alto valor nutricional, os pinhões também são valorizados como afrodisíaco em muitos lugares. Eles contêm muitas proteínas, ferro, fósforo e algumas vitaminas B, têm um bom efeito na digestão e no trato respiratório.
Pinhões em tigelas e potes
Os pinhões podem ser adicionados a quase todos os pratos: carne, peixe ou legumes, queijo e frutas. Provavelmente o prato mais conhecido, onde não pode faltar o pinhão, é o pesto italiano (feito com manjericão fresco, queijo parmesão, alho, pinhão, sal, pimenta e azeite; num pesto menos tradicional, o manjericão pode ser substituído por tomate seco). Na França, os pinhões são indispensáveis em várias saladas. No sudoeste dos Estados Unidos (Novo México), o café de pinhão é conhecido como uma especialidade. Na culinária do Oriente Médio, os pinhões podem ser encontrados em vários pratos de vegetais, por exemplo, no ensopado de quiabo. Os pinhões podem ser consumidos crus ou torrados, sendo que estes últimos têm muito mais sabor. Algumas ideias de como utilizar os pinhões na cozinha: como entrada, pode adicioná-los a várias sopas de natas, enriquecer o sabor de uma salada de espinafres e ruibarbo, utilizá-los para rechear sardinhas, que depois são rapidamente fritas num pouco de óleo ... Como prato principal, os pinhões podem ser oferecidos em várias saladas , como salada de frutas com tofu com cogumelos, salada de queijo e maçã com cogumelos, várias saladas de massas, todas as saladas verdes, que combinam bem com queijo torrado, cogumelos, bacon ... Podem ser adicionados a quase todos os molhos para massas (principalmente à base de vegetais) , um prato com carne ou um prato com bacon frito, bem como com peixe assado e outros frutos do mar. Eles iluminam perfeitamente todos os pratos de aves, especialmente os temperados com limão ou lima. Os pinhões são indispensáveis em recheios de pratos de legumes e carne. Acrescentamo-los a recheios de pimentão ou tomate, a rocamboles de carne, ... Os pinhões também enriquecem o sabor de vários acompanhamentos: batatas assadas, espinafres ou acelga guisados, vários risotos de ervas, cuscuz, ... experimente se os pinhões forem combinados com passas, mel ou ameixas e damascos. Também ficam deliciosos em diversas sobremesas: triturados em tortas, em sorvetes e biscoitos.
