Você já se perguntou por que uma caixa de pizza tem furos, se queremos que nossa margarita, capricciosa ou quattro formaggi permaneçam quentes? À primeira vista, pode parecer que alguém não pensou direito no design. Mas, na realidade, esses furinhos são uma verdadeira maravilha da engenharia que causaria inveja até mesmo à NASA (bem, quase).
Por que isso tem buracos na caixa de pizza? Neste artigo iremos revelar por que estes buracos aparentemente insignificantes a chave para a excelência pizzas da entrega. Você aprenderá sobre a história das caixas, como funcionam as válvulas de vapor e por que, sem esses detalhes, você provavelmente nunca saborearia uma fatia perfeita de pizza sentado no seu sofá.
Vapor – o inimigo secreto da crosta crocante
Quando tiramos a pizza do forno, ela está quente e solta muito vapor. Este vapor é pura maldade. Se pizza feche imediatamente em uma caixa hermética, a umidade fica presa dentro e o resultado é uma crosta encharcada e mole que se desfaz na primeira mordida.
É aqui que entram os buracos! Estes deixar o vapor escapar, mantendo assim aquela crocância divina que torna a pizza uma escolha popular. Os pizzaiolos aconselham deixar a pizza na grelha por alguns segundos antes de selar, mas o segredo é ativar os furos. Orifícios abertos permitem que o excesso de umidade escorra e assim evitar condições encharcadas.
Buracos que paradoxalmente esquentam
Ironicamente, esses pequenos buracos na verdade ajudar a reter o calor. Como? Porque eles pequeno e colocado na lateral, eles permitem a quantidade certa de ventilação. Assim evitar acúmulo de umidade, mas ao mesmo tempo retém calor suficiente para garantir que a pizza chegue em casa quentinha, não encharcada.
A criação da caixa “Michigan”
Podemos agradecer a você. A pizza do dominó e seu fundador Tom Monaghan, que na década de 1960, com a empresa Triad, desenvolveu a caixa atual, conhecida como Caixa de Michigan. Originalmente não tinha furos, então alguns especialistas os cortavam à mão. Hoje os furos são pré-preparado, mas a equipe deve perfurado à mãopara começar a trabalhar.
Na frente da caixa estavam… sacolas
Antes das caixas modernas, as pizzas eram transportadas por Nápoles em tambores de cobre (stufa), e nos EUA eles enrolados e prensados em sacos de papel. Quase romântico, mas desastroso para a massa. As caixas só se tornaram populares após a Segunda Guerra Mundial, quando a popularidade da pizza explodiu.
Todas as caixas têm furos?
A maioria sim, com uma ressalva: os buracos geralmente são apenas pré-preparado e eles precisam ser abrir manualmente. É um meio-termo entre ventilação e estabilidade. Buracos maiores = maior risco de pizza amassada.
Quais pizzas ficam melhores sem buracos?
Nenhum. Independentemente do estilo, todas as pizzas precisam de ventilação. Mesmo que não sejam particularmente crocantes, a crosta deve permanecer sólido e seco, porque esta é a base de uma boa experiência.
Buracos que salvam a noite
Da próxima vez que você abrir uma caixa de pizza e for recebido por uma brisa suave de vapor quente, lembre-se: esses buraquinhos são heroínas silenciosas seu filme de sábado e sua pizza. E em um mundo onde tanta coisa não faz sentido, é bom saber que os buracos na caixa de pizza realmente eles têm seu propósito.
