Vamos ver como fazer a melhor geléia caseira. Você já se perguntou por que algumas donas de casa adicionam uma pitada de bicarbonato de sódio ou fermento em pó às geléias? O que esses dois ingredientes realmente fazem com o sabor e a textura da geléia?
Geléia caseira requer algum conhecimento e experiência. Você pode pensar que é fazer geléia é fácil – frutas, açúcar e culinária. Mas a verdade é que diferentes frutas carregam diferentes tonalidades de acidez, o que acaba afetando o sabor da geléia.
Felizmente, cozinheiros experientes partilham um truque que acaba por ser a solução certa quando se trata de uma compota nitidamente azeda.
Geléia caseira: como funciona o bicarbonato de sódio ou o fermento em pó?
Cozinhar geléia. Foto: Roman Odintsov/PexelsSe nos encontrarmos numa situação em que o produto final muito azedo para o nosso gosto, a solução pode ser encontrada adicionando uma pitada de bicarbonato de sódio ou fermento em pó. Este método desempenha um papel fundamental neutralização do excesso de acidez em geléia.
É importante mantê-lo moderado – apenas 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento em pó por 1 kg de fruta geralmente é suficiente.
Mas o que acontece quando adicionamos bicarbonato de sódio ou fermento em pó?
Quando misturado na geléia bicarbonato de sódio ou fermento em pó, inicia-se uma reação química. Os ácidos da fruta reagem com o bicarbonato de sódio ou o fermento em pó e causam a liberação de dióxido de carbono. Esta reação tem vários efeitos – neutraliza acidez excessiva e cria bolhas que adicionam uma textura arejada à geléia. O fermento em pó ou o bicarbonato de sódio não só melhoram o sabor da geléia, mas também sua textura.
Se estiver muito ácido, adicione bicarbonato de sódio. Foto: Kaboompic/PexelsÉ importante ressaltar que esse truque só deve ser usado quando a geléia estiver muito azeda para o seu gosto. Mesmo uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio ou fermento em pó pode ter um grande impacto no produto final.
Esta abordagem misteriosa representa uma daquelas magia culinária, que donas de casa experientes guardam como um valioso tesouro de conhecimento.
