Por que colocar papel manteiga no fundo do forno? Existem pequenos mas importantes truques escondidos na culinária que podem mudar completamente o resultado final.
Por que colocar papel manteiga no fundo do forno? Este passo simples pode ajudá-lo a obter a crosta crocante perfeita e, ao mesmo tempo, economizar tempo que você gastaria limpando o forno.
Qual é o segredo?
Removendo a grelha e instalando-a papel manteiga diretamente no fundo do forno, permite melhor transferência de calor e até cozimento.
Além disso, este truque protege o seu forno de manchas persistentes, o que facilitará a limpeza e prolongará a sua vida útil.
Os chefs profissionais sabem que a chave para uma confeitaria perfeita está em uso correto do calor. Quando você coloca papel manteiga no fundo do forno e a assadeira diretamente sobre ele, o calor é transferido de forma mais eficiente para os alimentos.
Desta forma, os alimentos cozinham de forma mais rápida e uniforme, o que é ideal para pratos como pizza, pão, aves ou vegetais, onde queremos crostas e suculências perfeitas no interior. Esta técnica garante que todos os ingredientes sejam cozinhados uniformemente, o que por vezes é difícil de conseguir com grelhados convencionais.
Antes de utilizar este método, no entanto, é importante verificar se o seu forno está na parte inferior da ventilação. Se os tiver, este método de cozimento não será possível. O forno deve ser pré-aquecido a uma temperatura elevada, em torno de 250°C, o que permite ótimos resultados de cozimento.
Quais são os benefícios do papel manteiga no fundo do forno?
Colocar apenas isto no fundo do forno não só melhora a qualidade dos alimentos, mas também melhora muito simplifica a limpeza. O papel protege o forno de gorduras, sucos e resíduos de alimentos, que queimam no fundo do forno e causam manchas persistentes e cheiros desagradáveis. Desta forma, evita-se a demorada limpeza do forno após cada utilização.
Além de proteger o forno, esta técnica também reduz a probabilidade fazer com que os alimentos queimem ou respinguem demais dentro do forno. Os alimentos cozidos diretamente no fundo ficam mais próximos da fonte de calor, permitindo uma caramelização mais rápida e melhor sabor. Isto é especialmente útil ao assar vegetais, carne ou massaa, onde a chave é a crocância da camada externa e a suculência do interior.
Crocância perfeita e até caramelização
Com esta abordagem, os alimentos atingem mais rapidamente a cor castanha dourada desejada, o que é difícil de conseguir com os grelhados convencionais. Quando o alimento entra em contato com o ar quente, carameliza rapidamente e adquire um sabor mais rico. Isto é especialmente evidente ao assar pratos como vegetais e carne, onde queremos uma camada externa crocante e uma parte interna suculenta.
Usar papel manteiga no fundo do forno permite obter uma qualidade de cozimento superior sem esforço extra, ao mesmo tempo que reduz o tempo gasto na limpeza.
