Também acontece com você que a pizza que você faz em casa nunca fica tão crocante e saborosa quanto a da pizzaria? O que você está fazendo de errado?
Fazer pizza é muito fácil à primeira vista uma tarefa fácil — sove a massa, cubra com o molho de tomate, polvilhe com o queijo e acrescente o presunto e o orégano. Mas apesar de ser um prato muito simples, alguns pequenos detalhes são fundamentais para tornar a pizza caseira verdadeiramente perfeita.
Muitas vezes você pequenos detalhes eles decidem se a pizza ficará crocante ou não.
Vejamos os erros mais comuns que cometemos ao fazer pizza em casa e como podemos evitá-los.
Você é um grande fã de queijo e acha que nunca pode comer demais?
É aqui que se esconde um dos maiores erros, que faz com que a sua pizza não fique perfeita. Muito queijo, especialmente mussarela, pode fazer com que o queijo derreta e libere muito líquido durante o cozimento. Isso significa que a massa ficará macia, úmida e não crocante como deveria. O mesmo se aplica aos queijos semiduros como o gouda, que em excesso pode encharcar a massa de gordura.
Quer uma massa fina e crocante, mas o recheio sempre acaba na assadeira?
Abrir a massa é uma etapa importante no preparo da pizza. O segredo é esticar a massa com movimentos suaves para mantê-la flexível e arejada. Sem chance não use um rolo, pois isso comprimirá demais a massa e perderá a leveza que queremos alcançar. Além disso, certifique-se de que a massa esteja em temperatura ambiente, pois isso facilitará o enrolamento sem rasgar.
Quem não gosta de uma pizza com muitos recheios?
Muito recheio pode fazer com que a massa não fique bem assada e crocante. Mais ingredientes significam mais peso e mais umidade, o que leva a uma massa macia que não assa adequadamente. Em vez de a pizza ficar crocante, ela vai desmoronar e você precisará de utensílios para comê-la. O melhor é deixar algumas partes da pizza sem cobertura para que a massa respire e mantenha a crocância.
A temperatura certa de cozimento faz muita diferença no resultado final da pizza?
Um dos maiores segredos para uma pizza caseira perfeita é aquecer bem a frigideira antes de assar. Coloque a assadeira no forno e aqueça junto com ela. Em seguida, transfira cuidadosamente a pizza preparada para uma assadeira quente e leve ao forno. Isso garantirá que a parte inferior da massa assará de forma rápida e uniforme, o que garantirá crocância.
Por que as pizzas nas pizzarias ficam tão perfeitas?
Porque são assados em temperaturas muito altas! Nas pizzarias, a pizza é assada a cerca de 300 graus Celsius, o que nem sempre é possível nos fornos domésticos. Mas para obter um efeito semelhante, pré-aqueça o forno até pelo menos 250 graus Celsius. Assim, sua pizza estará assada em apenas dez minutos, e o resultado será uma massa crocante e um recheio suculento. Se quiser mais crocância, asse a pizza no nível mais baixo do forno.
