Batata vermelha ou branca: qual é mais saudável? Os especialistas têm uma resposta clara!

Batatas É um ingrediente popular em muitos pratos e muitas vezes surge a dúvida sobre qual tipo é melhor: batata vermelha ou branca. À primeira vista, eles parecem semelhantes, mas têm certas diferenças que podem afetar a saúde e o valor nutricional da refeição.

Batatas vermelhas

Possui uma casca avermelhada característica que contém grandes quantidades de antioxidantes, principalmente devido aos pigmentos naturais chamados antocianinas. Esses antioxidantes ajudam o corpo a combater os radicais livres e a reduzir o estresse oxidativo, que pode contribuir para o desenvolvimento de doenças crônicas.

Além disso, tem um índice glicêmico mais baixo, o que significa que causa um aumento mais lento do açúcar no sangue em comparação à batata branca. Isso o torna uma escolha melhor para pessoas que desejam regular seus níveis de açúcar no sangue, como diabéticos ou aqueles que estão tentando evitar picos repentinos de energia e quedas subsequentes.

Batatas brancas

Tem uma casca mais clara e uma textura mais macia, o que a torna ideal para fazer purê de batatas ou caçarolas de batata. Comparado ao vermelho, ele contém mais amido, o que significa que tem um índice glicêmico um pouco mais alto e libera energia na corrente sanguínea mais rapidamente.

Devido ao seu maior teor de amido, ele também é mais saciante e proporciona uma sensação de saciedade por mais tempo. Além disso, é uma fonte melhor de alguns minerais, especialmente ferro e cálcio. O ferro desempenha um papel fundamental na formação dos glóbulos vermelhos, responsáveis pelo transporte de oxigênio por todo o corpo, enquanto o cálcio contribui para a saúde dos ossos e dos dentes.

Efeito na digestão

Batatas vermelhas Ele contém mais fibras alimentares, o que é essencial para uma digestão saudável e regulação do apetite. As fibras ajudam a digerir os alimentos mais facilmente e estimulam o funcionamento do intestino, o que previne a constipação. Devido ao seu maior teor de fibras, a batata vermelha proporciona uma sensação de saciedade mais longa, o que pode ajudar no controle de peso e reduzir a compulsão alimentar.

Batatas brancas Possui um pouco menos de fibras, mas contém mais amido resistente, que age de forma semelhante às fibras e é benéfico para a microflora intestinal. O amido resistente não é completamente digerido no intestino delgado, mas viaja para o intestino grosso, onde serve de alimento para bactérias benéficas. Isso melhora o equilíbrio das bactérias intestinais e promove a saúde digestiva.

Valor calórico e energético

Embora a diferença de calorias não seja drástica, as batatas vermelhas contêm um pouco menos calorias do que as batatas brancas. Batatas vermelhas contêm em média cerca de 151 calorias por porção, enquanto batatas brancas contêm cerca de 159. Essa diferença é mínima, mas pode ter um papel para pessoas que monitoram de perto sua ingestão de calorias e tentam reduzir a quantidade de calorias que consomem.

Devido ao seu maior teor de amido, a batata branca fornece mais energia de uma só vez, o que pode ser benéfico para atletas e indivíduos que precisam de uma fonte de energia de liberação rápida. Por outro lado, a batata vermelha libera energia de forma mais gradual, o que ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue mais estáveis e uma sensação de saciedade mais longa.

Conteúdo de vitaminas e minerais

Ambos os tipos de batata são uma excelente fonte de vitamina C, importante para um sistema imunológico forte e uma pele saudável. Além disso, contribuem para a formação de colágeno, que mantém a elasticidade da pele e a saúde das articulações. Batatas vermelhas Ele contém um pouco mais de vitamina B6, que desempenha um papel fundamental no metabolismo das proteínas e auxilia no funcionamento do sistema nervoso.

Batatas brancas Contém mais cálcio e ferro, essenciais para a saúde dos ossos e para prevenir a anemia. Embora a batata vermelha também contenha ferro, a batata branca tem mais ferro, o que a torna uma escolha melhor para pessoas que precisam de uma ingestão maior desse mineral, como vegetarianos ou pessoas propensas à deficiência de ferro.

Qual batata é melhor?

Batatas vermelhas é uma escolha melhor para quem quer mais antioxidantes, melhor controle do açúcar no sangue e mais fibras, o que pode ajudar na digestão mais saudável e na sensação de saciedade por mais tempo. Também é uma ótima opção para pessoas que desejam reduzir a ingestão de calorias e escolher alimentos com menor índice glicêmico.

Batatas brancas É mais indicado para quem precisa de mais ferro e cálcio, pois contém mais desses minerais importantes. Ele também fornece mais energia e é uma ótima opção para quem precisa de uma refeição que reponha rapidamente as reservas de energia. Devido ao seu maior teor de amido, é adequado para purê de batatas e outros pratos onde uma textura suave é importante