Por que não experimentar algo novo e inovador como legumes assados com molho de tomate? Você consegue imaginar os sabores ricos dos vegetais assados entrelaçando-se com as notas agridoces do molho de tomate fresco?
Quando o verão está em plena floração, os mercados e jardins estão repletos de vegetais frescos que clamam por serem usados em receitas.
Legumes assados com molho de tomate são a forma perfeita de aproveitar vegetais sazonais e desfrute da riqueza dos sabores do verão. Tomates suculentos, pimentões crocantes, abobrinha doce e... Prepare vok e ação!
Legumes assados com molho de tomate
Ingredients
- 350g de abobrinha
- 180g de cenoura
- 250 g de páprica
- 150g de cebola
- 500 g de berinjela
- 500 gr de batatas
- 200g de tomate
- Azeite a gosto
- Pitada de sal
- Um pouco de pimenta preta
- Cebola em pó
- Alho em pó
- Um pouco de cominho
- Páprica em pó
Directions
- Lave bem a abobrinha, a cenoura, o pimentão, a cebola, a berinjela e as batatas. Em seguida, corte-os em tiras semelhantes às batatas fritas, enquanto corta os tomates em pedaços menores. Coloque tudo em uma assadeira grande.
- Despeje generosamente azeite sobre os legumes na assadeira. Adicione sal, pimenta preta, cebola e alho em pó, cominho e páprica em pó a gosto. Misture bem para distribuir os temperos por igual.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve o tabuleiro com os legumes ao forno e leve ao forno cerca de 40 minutos. Mexa ocasionalmente para que os vegetais cozinhem uniformemente e fiquem macios e levemente dourados.
- Enquanto os vegetais assam, aqueça um pouco de óleo vegetal em uma panela. Adicione a cebola picada e frite até dourar. Em seguida, junte os dentes de alho picados e frite até ficarem perfumados. Adicione pimenta conforme desejado, 2 colheres de sopa de purê de tomate e dois tomates em cubos.
- Junte o cominho, o coentro, a páprica, a pimenta-do-reino, a cúrcuma, o sal e o cubo de caldo de legumes a gosto. Cubra com meia xícara de água e adicione uma xícara de ervilhas. Ferva o molho por cerca de 5 minutos.
- Quando os legumes assados estiverem prontos, retire-os do forno e junte-os ao molho de tomate preparado. Misture bem e leve novamente ao forno por mais 15 minutos na mesma temperatura para permitir que os sabores se fundam.
- Decore com coentros frescos antes de servir. Sirva como acompanhamento ou prato principal com arroz ou pão fresco.
