A dieta cetônica é uma forma de comer com muito poucos carboidratos e mais gordura. Na dieta cetônica, uma pessoa come muito menos carboidratos, mantém uma ingestão moderada de proteínas e aumenta significativamente a ingestão de gordura. A cetose também é a principal razão pela qual a dieta cetônica é tão bem-sucedida na perda de peso.
A farinha de coco é uma das melhores farinhas para a dieta cetônica, pois contém apenas 21 gramas de carboidratos por 100 gramas de farinha, o que é 3,5 vezes menos que a farinha branca comum. Além da farinha de coco, essas tortilhas também contêm flocos de psyllium como substituto do ovo. Os flocos de psyllium são fibras vegetais que se ligam à água e são capazes de aumentar seu volume em até 15 vezes. São ótimas para a digestão, e nesta receita dão uma textura macia às tortilhas.
As quantidades indicadas na receita são suficientes para 6 tortilhas. Terão em média 66 calorias, das quais 3,3 gramas de gordura, 2 gramas de proteína e 7 gramas de hidratos de carbono e apenas 2 gramas de açúcar.
Você precisa dos seguintes ingredientes para o preparo:
- 16 gramas de flocos de psyllium - compre-os em lojas especializadas em alimentos saudáveis
- 60 gramas de farinha de coco
- 240 mililitros de água morna
- 15 mililitros de azeite
- 1 grama de bicarbonato de sódio
- 1 grama de sal
Preparação:
Misture bem a farinha de coco e os flocos de psyllium em uma tigela com um garfo. Adicione a água, o azeite e o bicarbonato de sódio à mistura e mexa até a mistura ficar homogênea. Adicione sal e amasse a massa com as mãos para formar uma bola seca. Se a massa ainda estiver úmida, adicione aos poucos uma pitada de flocos para perder a umidade. Quando terminar de sovar, deixe a massa descansar por 10 minutos.
Divida a massa em quatro partes iguais e forme uma bola com cada uma. Pegue duas folhas de papel manteiga e coloque bolinhas de massa sobre elas. Pressione a massa com a mão e abra com um rolo até um diâmetro de 20 centímetros. Para fazer tortilhas perfeitamente redondas, pegue a tampa da panela e pressione a massa. Retire o papel manteiga e corte o excesso de massa, que pode ser reaproveitado para fazer uma nova tortilla.
Adicione um pouco de azeite à panela e aqueça. Transfira a massa preparada para a panela e cozinhe por dois minutos de cada lado. As tortilhas devem ser macias, não devem rasgar e não devem rachar quando você as embrulhar. É por isso que você não deve assá-los demais. As tortilhas podem ser consumidas imediatamente ou armazenadas em um recipiente fechado por até três dias
Para você pode usar recheios diferentes tipos de carne, especialmente aquelas com alto teor de proteína: carne bovina, aves, frutos do mar, peixes diversos. Se você também deseja usar um recheio cetônico, é importante escolher vegetais com baixo teor de carboidratos e também evitar amidos. Escolha espinafre, acelga, couve chinesa, couve, pimentão, aspargos.
