Cogumelos assados são uma verdadeira iguaria no outono, mas você definitivamente não conhecia esse truque...
Se gosta de preparar diferentes pratos sazonais, os cogumelos assados estão quase certamente no seu menu hoje em dia. Podem ser preparados ao longo do ano, pois são o tipo de direito mais adequado champignons, que você pode comprar em todos os principais supermercados.
Mas atenção, não jogue fora o suco que se produz ao assar os cogumelos. Suco assado cogumelos porcini que está repleto de aromas e sabor requintado, pelo que seria uma pena não utilizá-lo na preparação de outros pratos. Também suco de champignon. Os maiores chefs do mundo gostam de usar este “elixir” no preparo de risotos, massas ou vegetais. Você também pode usá-los como complemento vegano em molhos e sopas cremosas. Caso contrário, os cogumelos já assados são uma delícia por si só.
Cogumelos assados
Ingredients
- 900 g de cogumelos
- 60 ml de azeite
- sal, pimenta
- tomilho ou alecrim
- 2 colheres de sopa de salsa picada, cebolinha, estragão ou outras ervas frescas
Directions
- Limpe os cogumelos e corte-os em quartos. Coloque a grelha no meio do forno e aqueça-o a 190 °C. Regue os cogumelos com azeite e tempere com sal e pimenta.
- Transfira para uma assadeira forrada com papel alumínio e espalhe em uma camada uniforme. Polvilhe com tomilho ou alecrim. Transfira para o forno e leve ao forno até os cogumelos soltarem o líquido - cerca de 15 minutos.
- Drene cuidadosamente o líquido em um recipiente separado. Retorne os cogumelos ao forno e continue assando até dourar, mas ainda macio (cerca de 30 minutos).
- Transfira-os para uma tigela e misture com salsa, cebolinha ou estragão. Sirva imediatamente.
