Precisa de algo que possa preparar rapidamente? Esta é uma fritada de vegetais com batatas, pimentões e brócolis.
A fritada de legumes com batata, pimentão e brócolis é uma ótima ideia quando você está com fome e não tem muito tempo para cozinhar. Você só precisa de meia hora para prepará-lo, mas depois de se acostumar com o processo, talvez menos. Também é uma ótima ideia para as noites com amigos, pois você pode cortá-lo nos pedaços que quiser e preparar uma salada refrescante junto. Tenha uma boa corrida!
Fritada de legumes
Ingredients
- 600g de batatas
- um monte de cebolinhas
- cabeça de brócolis (375g)
- Pimentão vermelho
- uma colher de chá de páprica defumada
- 8 ovos grandes
- 40g de queijo Cheddar
- 80 g de espinafre jovem ou rúcula (pode ser ambos)
- azeite extra virgem
Directions
- Regue um pouco de azeite em uma panela aquecida em fogo médio-alto.
- Descasque as batatas e corte-as em cubos de 1 cm e coloque-as na frigideira.
- Apare, pique finamente e adicione um monte de cebolinhas. Corte a parte dura do brócolis, pique finamente o caule restante e coloque na frigideira. Limpe as sementes, pique finamente e acrescente a pimenta vermelha.
- Tempere com uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino, acrescente uma colher de chá de páprica defumada e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até dourar. Corte a cabeça do brócolis em florzinhas, que você coloca na frigideira nos últimos 5 minutos.
- Quebre 8 ovos grandes em uma tigela e bata-os, rale 30 g de queijo cheddar e tempere com sal e pimenta. Misture bem.
- Pique metade do espinafre e da rúcula e misture na frigideira e regue com a mistura de ovos.
- Rale o queijo cheddar restante e leve ao forno por mais 10 minutos até dourar e firmar.
- Coloque a fritada em uma tábua de servir e corte em pedaços. Tempere o restante agrião, espinafre e rúcula com uma colher de azeite extra virgem e sirva a acompanhar. Boa corrida, a fritada está pronta.
