De todos os cheiros e sabores, o vinho bem cozinhado é o que melhor evoca sentimentos festivos. Jamie Oliver chamou essa bebida de “Natal em uma xícara”.
E com razão Jamie tem uma receita interessante e acima de tudo simples (o que é importante nos dias de hoje) de uma bebida perfumada que tem muito pouco em comum com o clássico geralmente diluído e geralmente muito doce livro de receitas em diferentes locais dos núcleos.
Nós precisamos:
2 clementinas ou laranjas (podem ser ambas), 1 limão e 1 lima; 250 gramas de açúcar; pau de canela; 2 folhas de louro frescas; noz-moscada; Fava de baunilha; 2 estrelas de anis; 6 dentes; 2 garrafas de vinho tinto.
Preparação é simples. Primeiro descascamos todas as frutas cítricas (já que as cascas fazem parte do cozimento, é bom que sejam orgânicas). Numa tigela coloque o açúcar e leve ao lume em temperatura média, junte as cascas dos citrinos e esprema o sumo de clementina (laranja) no seu interior. Adicione o cravo, o louro, a canela e um pouco de noz-moscada (ponta de faca). Adicione a baunilha e regue com o vinho, apenas o suficiente para cobrir o açúcar. Deixe o açúcar derreter lentamente, depois aqueça até ferver e ferva por 4 a 5 minutos - será o suficiente quando se formar uma calda grossa na tigela. Baixe a temperatura e adicione o restante vinho e o anis estrelado. Aqueça suavemente o vinho quente por mais 5 minutos e sirva.
Além do mais - Jamie primeiro faz a calda como base para o vinho quente porque, caso contrário, muito álcool evapora durante o cozimento e também porque é a única maneira de obter um aroma tão forte do açúcar e dos temperos.
Mais informações em:
http://www.jamieoliver.com
