Bolo de cenoura é uma daquelas sobremesas que nunca deixa de surpreender pela suculência e temperos quentes, principalmente quando preparado de acordo com uma receita bem pensada que equilibra doçura, textura e sabor. Nesta versão, cenouras raladas na hora, massa folhada macia e o aroma delicadamente picante de canela e noz-moscada desempenham os papéis principais.
Bolo de cenoura não é reservado apenas para ocasiões especiais. Delicie-se com isso mesmo no meio da semana, quando você deseja algo quente, doce e, acima de tudo, caseiro.
Mas a cereja do bolo desta receita é definitivamente a cobertura sedosa de cream cheese, que com sua acidez suave complementa perfeitamente a doçura do pão de ló, enquanto as nozes-pecãs torradas acrescentam aquele contraste crocante indispensável. O resultado é um bolo que não é apenas visualmente atraente, mas também tecnicamente perfeito e pronto para deliciar até os mais exigentes gulosos.
Bolo de cenoura com cream cheese
Ingredients
- Ingredientes para o pão de ló
- 4 ovos
- 240 ml de óleo vegetal
- 200 g de açúcar branco
- 200 g de açúcar mascavo
- 1½ colher de chá de extrato de baunilha
- 250 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela em pó
- ¼ colher de chá de noz-moscada moída
- ¼ colher de chá de cravo moído
- 120 ml de purê de maçã sem açúcar
- 3 xícaras (cerca de 300 g) de cenouras raladas
- 1 xícara (cerca de 100 g) de nozes-pecã picadas, levemente torradas Ingredientes para cobertura de cream cheese
- 115 g de manteiga amolecida
- 225 g de queijo cremoso amolecido
- 4 xícaras (cerca de 480 g) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara (cerca de 100 g) de nozes-pecã picadas para polvilhar
Directions
- Para preparar o bolo, pré-aqueça o forno a 175 °C.
- Em uma tigela grande, misture os ovos, o óleo, os dois açúcares e o extrato de baunilha.
- Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal e os temperos e misture bem.
- Adicione o purê de maçã, a cenoura ralada e as nozes-pecã.
- Despeje a mistura em uma assadeira de 23 × 33 cm forrada com papel manteiga e leve ao forno por 40–50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Para a cobertura, bata a manteiga e o cream cheese até ficar homogêneo. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha e misture até obter um creme homogêneo.
- Cubra o bolo frio com a cobertura e polvilhe com nozes, se desejar.
