Piadina é um tradicional bolo achatado italiano originário da região de Emilia-Romagna, no norte da Itália. É feito com ingredientes simples: farinha, água, sal e gordura (geralmente banha ou azeite). A massa é enrolada em círculos finos, que depois são assados em uma chapa quente chamada “testo” até dourar.
A Piadina pode ser apreciada por basta enrolá-lo ou dobrá-lo ao meio e você pode recheá-lo com recheios diferentes, como presunto, queijo, vegetais ou até recheios doces. É um fast food popular na Itália e costuma ser servido como lanche ou almoço leve. Pela sua adaptabilidade e facilidade de preparo, a piadina também se espalhou fora da Itália.
Piadina - uma pastelaria tradicional italiana
Ingredients
- 500 g de farinha
- 50 g de banha ou 60 ml de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 200 ml de água morna
Directions
- Misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela grande.
- Adicione a banha ou o azeite e misture com as mãos até que a gordura esteja completamente incorporada na farinha.
- Aos poucos, adicione água morna e misture até formar uma massa lisa e elástica. A massa deve ficar macia, mas não pegajosa.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- Divida a massa em 6 a 8 partes iguais. Molde cada pedaço de massa em uma bola.
- Em uma superfície enfarinhada, abra cada bola de massa em um círculo com cerca de 3 a 5 mm de espessura.
- Aqueça uma frigideira pesada de ferro ou uma laje de pedra em fogo médio-alto. 8. Quando a frigideira estiver quente, coloque uma piadina sobre ela.
- Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado até dourar e borbulhar. O pão achatado deve permanecer macio e flexível.
- As piadines são servidas melhor imediatamente após serem assadas.
- Você pode recheá-los com diversos recheios de sua preferência, como presunto, rúcula fresca, queijo duro, tomate fresco ou até recheios doces como Nutella.
- A Piadina também acompanha bem diversas sopas e saladas ou como acompanhamento de vários pratos principais.
