A cozinha francesa nunca desilude. Este prato não levará muito tempo para ser preparado, embora quanto mais tempo este ensopado cozinhe, melhor será.
O guisado de vitela com azeitonas é uma das especialidades corsas, especialmente apreciada na gastronomia, e os corsos costumam servir este guisado com massas, mas também acompanha bem batatas jovens (cozidas).
Apesar de listarmos os ingredientes para 4 pessoas, você pode adicionar mais ingredientes e temperos se quiser - porque nada melhor do que sobras de um bom guisado, que ficam tão boas, e muitas vezes até melhores, consumidas no dia seguinte!
Guisado de Vitela com Azeitonas
Ingredients
- 600 g de paleta de vitela sem osso
- 5 chalotas
- 3 dentes de alho
- 2 cenouras
- ½ aipo
- 2 colheres de óleo
- 1 colher de chá de concentrado de tomate
- 150 ml de vinho tinto seco
- 350 ml de caldo de carne
- 1 folha de louro
- 2 grãos de pimenta da Jamaica
- colher de chá de alecrim picado
- colher de chá de tomilho picado
- sal
- páprica fresca moída
- 10 azeitonas pretas sem caroço
Directions
- Corte a carne em cubos. Descasque a chalota e o alho e corte ao meio. Descasque a cenoura e o aipo e corte em cubos pequenos.
- Aqueça o óleo em uma panela, frite a carne até dourar e retire.
- Frite os legumes preparados na gordura da carne, misture o concentrado de tomate e regue tudo com o vinho.
- Quando parte do vinho tiver evaporado, junte a base da sopa, as especiarias e as ervas aromáticas e tempere os legumes com sal e pimenta.
- Retorne a carne para a panela, tampe e deixe o ensopado ferver por cerca de 1,5 horas. Cerca de 15 minutos antes do final do cozimento, adicione as azeitonas ao refogado, que podem ser cortadas pela metade, se desejar.
