Já experimentou uma sobremesa que te fez parar de comer logo na primeira mordida? Não pela doçura, mas pelo equilíbrio perfeito de sabores, textura e elegância? Cheesecake de Pistache
O cheesecake de pistache é a nova rainha das sobremesas – sofisticado e incrivelmente fácil de fazer. Seu recheio aveludado, cremoso e que derrete na boca é perfeitamente complementado pelo delicado aroma de nozes dos pistaches, enquanto a base crocante de biscoito proporciona o equilíbrio perfeito de texturas.
Bolo de cheesecake de pistache
É uma sobremesa que não requer ingredientes extravagantes nem habilidades culinárias, apenas um pouco de atenção e boa vontade. E é exatamente por isso que esta receita está bombando nas redes sociais – porque ela evoca uma experiência luxuosa com apenas uma mordida, que você pode fazer em casa.
Se você pistache O amor em sorvete ou chocolate, imagine o que acontece em um bolo cremoso e sedoso. Esta é uma receita que você não fará apenas uma vez.
Bolo de cheesecake de pistache
Ingredients
- Ingredientes para o creme de pistache:
- 400 g de pistaches descascados e torrados Para a fundação:
- 160 g de biscoitos
- 45 g de pistache
- 90 g de manteiga derretida
- 1 colher de leite Para o recheio:
- 900 g de queijo cremoso (gordura integral)
- 200 g de açúcar branco
- 180 g de pasta de pistache
- 4 ovos
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 60 ml de creme de leite
- 115 g de creme de leite
- 12 g de amido de milho Para o curativo:
- 120 g de chocolate branco
- 60 ml de creme de leite
- 45 g de pasta de pistache Para decoração:
- pistaches finamente moídos
- pistaches picados
Directions
- Triture os pistaches em um liquidificador potente. Bata por 10 a 15 minutos até obter uma pasta completamente homogênea. Se a mistura esquentar demais, deixe esfriar na geladeira antes de usar.
- Pré-aqueça o forno a 160 °C. Triture os biscoitos e os pistaches em um processador de alimentos. Adicione a manteiga derretida e o leite, misture e espalhe a mistura uniformemente no fundo de uma forma redonda (23 cm) com borda removível. Asse por 7 a 8 minutos e deixe esfriar completamente. Reduza a temperatura do forno para 150 °C.
- Creme. Em uma tigela grande, misture o cream cheese e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Adicione a pasta de pistache e, aos poucos, adicione os ovos, um de cada vez. Misture delicadamente, apenas até incorporar. Adicione a baunilha, o creme de leite fresco, o creme de leite azedo e, por fim, o amido de milho. Despeje a mistura sobre a base fria.
- Assando em banho-maria. Enrole a assadeira com várias camadas de papel-alumínio para evitar que a água penetre. Coloque-a em uma assadeira maior, na qual despeje água quente até a metade. Asse por 45 a 50 minutos – o centro deve permanecer ligeiramente mole. Em seguida, desligue o forno e deixe o bolo lá dentro por mais uma hora com a porta fechada.
- Cobertura. Aqueça o creme de leite fresco até ferver, despeje o chocolate branco picado por cima, deixe descansar por um minuto e mexa. Adicione a pasta de pistache e mexa até obter uma mistura homogênea. Quando o bolo estiver completamente frio, despeje a ganache e leve à geladeira novamente. Polvilhe o bolo com pistache moído antes de servir. Bom apetite!
Armazenar
V frigorífico Conserva-se por até 7 dias se bem embalado ou fechado em um recipiente. Pode ser armazenado no congelador por até 2 meses. É melhor embrulhá-lo em filme plástico e depois em papel-alumínio. Descongele na geladeira durante a noite.
