No mundo da culinária, existe uma infinidade de receitas e técnicas para preparar os mais diversos pratos. Mas poucas coisas são tão apreciadas universalmente quanto uma batata assada bem preparada. Este prato simples, mas extremamente delicioso, parece fácil de fazer, mas é preciso um pouco mais do que batatas e forno para atingir a perfeição. Neste artigo revelamos-lhe o truque das melhores batatas assadas, que farão as delícias tanto dos amantes dos sabores tradicionais como dos que procuram novas inspirações culinárias.
Batatas assadas, assim preparado, não é apenas mais um prato do seu cardápio, mas uma verdadeira experiência culinária. Com uma técnica simples mas eficaz, poderá alcançar a perfeição na cozinha e oferecer aos seus entes queridos algo que com certeza ficará na memória. Da próxima vez quando você vai querer para preparar batatas assadas, não se esqueça sal marinho grosso - uma pequena adição, o que faz uma grande diferença.
A base
Escolher as batatas certas é o primeiro passo para o sucesso. Variedades como Yukon Gold ou Red Bliss, são ideais para panificação devido à sua densidade média e teor de amido. A chave para uma crosta crocante e um interior macio está no pré-cozimento das batatas em água e sal. Esta etapa permite que o amido da superfície da batata se quebre parcialmente, resultando em uma crosta dourada e crocante quando a batata é assada.
Assar com sal marinho
Depois de cozinhar batatas seca beme polvilhe generosamente com sal marinho grosso na assadeira. O sal não só realça o sabor, mas também atua como um meio de retirar a umidade das batatas durante o cozimento, o que contribui ainda mais para a crocância.
Coloque a panela forno pré-aquecido a 220°C e leve ao forno até as batatas ficarem douradas e crocantes. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho dos quartos de batata, mas geralmente leva entre 40 e 50 minutos. É importante mexer as batatas algumas vezes durante o cozimento para que fiquem assadas por igual.
Quando as batatas estiverem perfeitamente cozidas, deixe-as descansar alguns minutos antes de servir. Isto não só permite que o interior esfrie um pouco, mas também acentua a crocância da crosta. Pode ser servido como prato independente ou como complemento de carnes e vegetais.
Batatas Assadas com Alecrim e Alho
Ingredients
- Ingridientes
- 1kg de batatas
- 6 dentes de alho
- 5 ramos de alecrim
- ½ xícara de azeite
- bicarbonato de sódio, sal e açúcar
Directions
- Descasque e corte as batatas. Coloque em água fria e salgada e deixe ferver.
- Comece descascando e cortando as batatas e depois ferva-as em água fria e salgada.
- Aqueça o forno a 200°C. Depois que as batatas ferverem, deixe-as na água por 5 minutos para amolecer. Depois escorra e deixe secar.
- Adicione uma xícara de óleo na panela e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.
- Agora coloque cuidadosamente as batatas na frigideira, tempere generosamente com sal e pimenta e misture bem para que as batatas fiquem uniformemente cobertas com azeite. Asse por 1 hora e 20 minutos, mas vire as batatas a cada 20-30 minutos.
- Enquanto isso, pique finamente o alho e o alecrim e coloque em uma tigela pequena. Adicione o azeite e misture bem.
- Quando as batatas estiverem quase cozidas polvilhe-as com alho e alecrim, misture bem e leve ao forno por 3-4 minutos. Polvilhe com uma pitada de sal e saboreie
