A menção aos caracóis canela provavelmente faz você babar, mas você rapidamente pisa no freio de mão, dizendo que eles engordam demais. Mas você também pode preparar o popular bolo de massa levedada com um beijo de canela de uma forma menos calórica; como, confiaremos em você abaixo.
Caracóis Canela, quem produz menos? Sim por favor! Caso contrário, a temporada dos trajes de banho ainda está muito distante, então você não deve se queimar ao mordê-los. caracóis fofos, macios e ainda quentes, que combinam perfeitamente com café e chá da manhã. A preparação levará cerca de três horas (mas não será um tempo efetivo), mas você será bem pago por isso.
Ingredientes para cerca de 15 caracóis canela, que engordam menos:
- massa:
- 1 pacote de fermento fresco (42 g)
- ½ colher de mel
- 340g de mel
- 0,3 dl de água morna
- 2,5 dl de leite de amêndoa
- pitada de sal
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 190 g de farinha de trigo integral
– recheio de canela:
- 2 colheres de sopa de canela
- 1 colher de sopa de melaço, cardamomo ou xarope de bordo (opcional)
- 340g de mel
– esmalte (opcional):
- mel
- nozes picadas
Preparação
Numa tigela, misture o fermento, a água morna e meia colher de chá de mel e deixe repousar cerca de 5 minutos. Adicione o leite de amêndoa, o restante mel, o azeite, os ovos e a farinha à mistura e misture bem. Em seguida, misture a farinha com uma espátula. Quando a espátula tiver feito o seu trabalho (quando não puder mais ser misturada), deixe que suas mãos assumam a tarefa. Amasse por cerca de um quarto de hora para criar uma mistura homogênea. Cubra a bola com uma fina camada de azeite, cubra e deixe levedar durante uma hora à temperatura ambiente. Em seguida, sove a massa novamente e deixe crescer por mais uma hora. Segue-se o amassamento final e a levedação, que dura apenas 10 minutos. Durante este tempo, prepare o recheio, que você faz misturando todos os ingredientes listados.
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Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa em formato retangular, cubra com o recheio, mas deixe um lado “vazio”. Depois de embrulhar completamente, pincele a borda com água para segurar a coisa e manter a massa no lugar. Corte o rolo em pedaços de três centímetros e meio de espessura e coloque-os individualmente em uma assadeira forrada com papel manteiga. A forma deve ser grande o suficiente, pois a massa vai crescer. Quando os caracóis estiverem alinhados na assadeira, cubra-os novamente e deixe a química agir por mais uma hora. Em seguida, aqueça o forno a 190 graus Celsius. Se você decidiu borrifar algo nos caracóis, agora é o momento certo para fazê-lo. Deixe-os no forno por 15 a 18 minutos. Sirva-os gelados e regados com mel.
