O cannoli siciliano é uma das sobremesas mais populares do mundo. Esta sobremesa maravilhosa vem da Sicília, onde os cariocas guardam rigorosamente a receita dos turistas curiosos.
Cannoli – clássico siciliano
Cannoli não é apenas uma sobremesa, mas um verdadeiro símbolo da cultura siciliana e gastronomia. Foram originalmente preparados para ocasiões especiais, mas hoje podem ser encontrados em todo o mundo, embora os melhores continuem sendo aqueles que ainda são preparados de acordo com a receita original na Sicília.
Esta receita é tão especial que os cariocas raramente a partilham com os turistas, acreditando que só eles conhecem o segredo do cannoli perfeito.
Cannoli siciliano original
Ingredients
- 150 g de farinha simples
- pitada de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de cacau, café ou canela (opcional)
- 1 colher de sopa de banha ou manteiga amolecida
- 1 ovo
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- vinho branco se necessário
- óleo para fritar
- 500 g de ricota (bem escorrida)
- 100-150 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de água de rosas (ou leite)
- minipotas de chocolate ou frutas cristalizadas (opcional) Cuide da decoração usando pistache, avelã, raspas de chocolate, frutas cristalizadas e açúcar de confeiteiro.
Directions
- Preparação do teste:
- Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos (farinha, sal, açúcar e, se desejar, cacau). Em seguida, adicione a banha, a gema e o vinagre. Despeje lentamente o vinho branco e amasse até obter uma massa macia e elástica. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
- Depois de descansar, abra a massa em folhas finas e corte círculos com cerca de 8 cm de diâmetro. Enrole cada círculo ao redor do molde de cannoli, certificando-se de que as pontas se sobreponham. Pincele a ponta com clara de ovo para ajudar a massa a grudar e manter a forma.
- Frite os cannoli em óleo quente (aprox. 180°C) até dourar. Quando o cannoli estiver dourado e crocante, retire-o com cuidado das formas e deixe esfriar.
- Preparação do recheio: Passe a ricota por uma peneira e misture com o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Adicione água de rosas ou leite e misture até obter uma textura lisa e cremosa. Junte minipotas de chocolate ou frutas cristalizadas, se desejar. Coloque o recheio na geladeira por pelo menos uma hora.
- Recheio e decoração: Preencha o recheio do cannoli preparado com um saco de confeitar. Decore cada extremidade do cannoli com pistache moído, avelãs, gotas de chocolate ou frutas cristalizadas. No final, você pode polvilhar levemente o cannoli com açúcar de confeiteiro.
