当螺旋藻、抹茶和谷歌仍需解释的种子在货架上出现在我们面前时，一种更“本土化”的超级食品正在幕后悄然兴起——黑橄榄。虽小，但威力巨大。而且令人惊讶的是，它不是从夏威夷或秘鲁进口的，而是在几乎相邻的达尔马提亚、伊斯特拉和其他地方繁衍生息。
如果您一直认为橄榄只是您餐盘中的咸味调味品，那么现在是时候更新您的观点了。马德里延缓衰老研究所（是的，这个研究所确实存在！）的营养学家 Jaraset del Castillo 说，黑橄榄是一种营养宝藏。它们含有油酸（对心脏有益的脂肪）、维生素 E、纤维和铁。然而，真正的宝藏是酚类化合物，如橄榄苦苷和羟基酪醇——天然的抗炎和细胞衰老的战士。
当荷尔蒙苏醒时——橄榄来救援
由于黑橄榄对氧化应激和荷尔蒙平衡的影响，它对于应对围绝经期或绝经期挑战的女性特别有益。简单来说：潮热减少，紧张减少，内心更加平静——所有这一切都不需要药物，只需定期享受地中海的快乐即可。 时尚 当然，他同意这一切，因为为什么不呢？
多少才够？比你想象的要少
据西班牙协会 Interaceituna（不，这不是一艘豪华的宇宙飞船）称，每天七颗黑橄榄（约 25 克）就足够了。这个量提供了所有关键的抗氧化剂和有益脂肪——与一汤匙橄榄油相当，但含有更多的纤维和更多的特性。
橄榄为何应该（并且必须）成为日常主食？
- 对抗贫血： 黑橄榄含有大量的铁，比绿橄榄的铁含量高得多。对于早上刷牙就精疲力尽的人来说，这是一个正确的选择。
- 细胞保护： 抗氧化剂羟基酪醇和维生素 E 可防止细胞损伤。所以——即使外面有点“秋天”，内心却充满青春。
- 无需牺牲身体的塑形： 格拉纳达大学 (2024) 的研究表明，橄榄中的一种化合物——β-二羟基苯甲酸——有助于减少体内脂肪，而不会损失肌肉质量。实际上，以零食的形式进行健身。
- 降低患癌症的风险： 橄榄皮中的化合物可以降低患肠息肉的可能性，从而降低患结直肠癌的风险。
- 胆固醇调节： 油酸有助于维持健康的胆固醇水平——无需严格的饮食和营养专家。
- 益生菌特性（如果发酵）： 自然发酵的橄榄含有有益细菌，可促进肠道菌群健康并增强免疫系统。 （不幸的是，商店里出售的那些经过巴氏消毒的食物通常都没有经过巴氏消毒。）
复活节餐桌上的自制火腿
在斯洛文尼亚，我们喜欢吃美味的菜肴；而在伊斯特拉和达尔马提亚，几个世纪以来，橄榄一直是我们日常生活的一部分。这不是一种时尚，而是一种传统。在那里，橄榄是手工种植的，而不是采用工业方法。有机种植、手工采摘、日晒干燥——所有这些都赋予了黑橄榄独特的风味和营养价值。
选择时要注意什么？
为了获得所有好处，请选择 自然发酵, 未经巴氏消毒 和 最低限度加工 橄榄。最好避免食用经过热处理或添加防腐剂的食物。自制、有机、手工制作——这是通往美味和健康的正确道路。
最后：橄榄不仅仅是食物——它是一种哲学
黑橄榄虽然不起眼，但功效强大。它们证明，有时最大的好处就隐藏在最小的口中。如果您还没有爱上它们——现在是时候了。您的身体（和味蕾）会感谢您。
