酒吧、城堡和卡车

Bikofe 酒吧是如何成长为城堡、城堡又如何成长为卡车的？
Bikofe 是科德列沃城堡多年来持续的美食之旅的开始，这次提供优质食品和文化内容。最初的想法是在卢布尔雅那的历史中引入一些有趣的文化项目，当在Bi不再可能举办合适规模的展览，更不用说音乐会和其他活动时，我们寻找了一个新的地点。当某种文化活动（其中风味也是其中的一部分）传播到不可预测的地点、城市公园或大自然时，卡车就会出现。

 

隐藏卡车-厨房里有某种隐藏武器吗？
所有武器都是整个厨房：从热食品加工设备到冰箱和冰柜，再到分配柜台和所有配件，以实现完美的卫生。与任何其他好的小工具一样，这个小工具也开辟了一系列可以用它完成的新活动。例如，我们可以带着它参加几乎任何地方的所有重大活动。

 

卡车过去从哪些迷人的地方寄明信片到城堡？
到目前为止，我们还没有作为一个团队出国，但我们去过斯洛文尼亚境内许多迷人的地方。最后的经历之一是在喀斯特举行的家庭生日聚会。

 

这辆卡车是否有一个超级英雄风格的名称，例如“chevapmobile”？
还没有，但如果我有一个，我宁愿是米克。在某种程度上，这个名字也与我和主厨 Ozren 的愿望有关，即为大型活动带来更广泛的食物选择，在那里我们只能吃 čevapcic 和 pleskavice，这是我们在优质健康餐厅获得的全部系列：从简单的意大利面或烩饭、玉米粥等稍微传统的菜肴，到更具异国情调和不太熟悉的菜肴，应有尽有。这个想法正在慢慢被实现。今年第二乐队的烘焙煎饼就是朝着这个目标迈出的一步。丰富的食物可以提高活动的水平，增添气氛。

 

风味世界是否主要与夏季和户外表面有关，并受到流行趋势的影响？
尽管该产品背后的整个团队都受过很多食品方面的教育，但我们主要遵循由优质原料组成的健康饮食趋势。原则上，我们不关注年度或短期趋势。至少我从不强调它们，因为我发现像新美食这样的短语接近政治陈词滥调。最好始终以质量和品种为基础。

 

您认为良好的餐饮或户外活动体验是什么？
无论如何，除了美食之外，还应该包括更多的东西。食物必须与活动的整个概念及其生产环境相联系。更有趣的经历之一是几年前参观 Ora-It，当时我们根据他的计划在烟草厂的一个大厅里安排了一个空间。在里面，我们只提供黑白的食物。一群调酒师加入了我们，他们用相同的颜色组合调制鸡尾酒。在 Kompas Design 和 Soncek.net 联合办公楼开业之际，我们在供暖厂的工业氛围中为客人提供服务。食物放在一张铺有黑色聚乙烯塑料的桌子上，上面装饰着石头和铁螺栓。

 

在由其他餐饮公司提供服务的活动中，您最关注的是什么？
当我参加其他餐饮活动时，我最关注的是自己，沉浸在活动中，敢于尝试提供的菜肴，尤其是那些我还不知道的菜肴。当然，我很难避免比较并留意一些新的噱头，无论是在美食本身还是在良好的服务理念上。

 

夏天你会在哪里服务？你会把假期和教育结合起来吗？
整个夏天，像往常一样，佩特拉、拉娜和卢卡特会前往太阳所在的地方充电。今年，卢卡和拉娜将学习冲浪，我们将尽力了解当地居民及其文化。旅行总是给我们带来很多新鲜的能量，我们通常会带回家一堆新书，以及一些让 Bi-ko-fe 或 Kodeljevo Castle 的价格表更有趣的想法。