完美的潘妮托尼面包背后的秘密是什么？如何获得入口即化的口感和节日气氛的味道？
当我们想到意大利时，我们常常会被披萨、意大利面和提拉米苏的形象所淹没。但有一种甜食特色菜成为节日期间意大利美食界的核心——意大利节日糕点。这种高大松软的面包，富含葡萄干和蜜饯，其故事可以追溯到很久以前。它的根源深深扎根于意大利乡村，每个地区都为这种神圣的美味增添了自己独特的风味。从米兰面包店的卑微起步到享誉国际——意大利节日糕点不仅仅是面包，还是庆祝、创新和丰富烹饪传统的象征。让我们一起了解这种甜面包如何征服世界，以及为什么它已成为远远超出意大利边境的节日仪式中不可或缺的一部分。
Panettone，圣诞餐桌之王
这是一种意大利面包，不仅承载着一系列美味的原料，还承载着数百年的历史和对传统的热爱。这种来自米兰的软面包超越了通常的圣诞甜点，因为它结合了 口味的天堂。
每一片节日糕点都是一次真正的意大利乡村之旅，葡萄干、蜜饯、柠檬皮和香草交织在其中。
Panettone 不仅仅是原料的集合 - 它是 圣诞节欢乐和传统的象征。
让我们了解它的制作秘诀，并探索如何在节日餐桌上创造出美味的狂想曲。
节日糕点
组成部分
500 克面粉（再加一些用于工作表面的面粉）175 克 融化的黄油
150 克 葡萄干
150 毫升 温牛奶
100克糖
75 克 蜜饯橙皮
3个打散的鸡蛋
2茶匙干酵母
4汤匙橙汁或白兰地
3汤匙葡萄酒（玛莎拉酒或普罗塞克酒）
1茶匙香草精
1/2 茶匙盐
模具油
对于外观：
2汤匙杏仁粉
1 个打散的鸡蛋
撒糖粉
方向
- 将牛奶和酵母混合在一个小碗中。分别搅打糖和鸡蛋，直至获得奶油状混合物。
- 在一个大碗中，将融化的黄油、葡萄酒和香草精混合。添加面粉和盐。
- 将牛奶、酵母、鸡蛋和糖的混合物加入碗中，然后以最低速度搅拌面团 10 分钟。
- 用干净的布盖住碗，让面团在温暖的地方发酵，直到尺寸加倍，大约需要两个小时。
- 将葡萄干浸泡在橙汁或白兰地中。
- 在深意大利节日蛋糕模具（18 厘米）上涂上油，将烘焙纸放在底部，并用双层烘焙纸覆盖两侧，高度为 10 厘米。
- 将面团放在撒有面粉的工作台上，加入葡萄干和橙皮，然后轻轻揉捏三到四分钟。执行此操作时，调整双手形状，以便更容易处理又软又粘的面团。
- 将面团揉成球状，放入准备好的模具中。用干净的布盖住，发酵 45 分钟至 1 小时，或直至再次发酵至两倍大。
- 将烤箱加热至180摄氏度。在意大利节日糕点顶部刷上打散的鸡蛋，并撒上杏仁。烘烤约 55 分钟，或直至面团充分发酵并变成金黄色。
- 将蛋糕从模具中取出并让它冷却。食用前撒上糖粉。
