Você gosta de castanhas? Não coma apenas cozido e assado. As castanhas são um excelente ingrediente em muitos pratos. As castanhas podem ser usadas para fazer bolo, nhoque, geléia, bolo...
As melhores receitas com castanhas pod eno streho. Po ulicah se že vije značilen vonj po pečenem kostanju, ker pa vemo, da peko in kuhanje kostanja že obvladate (če ne, si preberite prispevek Como preparo as melhores castanhas?), vam tokrat predstavljamo recepte, katerih glavna sestavina je kostanj.
CONSULTE MAIS INFORMAÇÃO: Qual a forma mais rápida de preparar castanhas?
Zakaj kostanj? Ker je bogat s škrobom in ker je odličen vir vlaknin, vitamina C in mineralov. Več o njegovih pozitivnih učinkih si lahko preberete v prispevku 10 zdravilnih učinkov kostanja je dokaz, da niso vse slastne stvari v življenju nezdrave, o slastnih receptih s kostanjem pa v nadaljevanju.
Najboljši recepti s kostanjem:
Recept – kostanjeva juha
Sestavine za kostanjevo juho:
- 20g de manteiga
- chalota
- večja korenina pastinaka
- srednje velika korenina zelene
- 2 stebli zelene
- 2 srednje veliki jabolki
- 300 g kuhanega kostanja
- 1 litro de caldo de legumes
- sal
- pimenta
- malo sladke smetane
- uma pitada de noz-moscada
Postopek priprave kostanjeve juhe:
Na drobne kocke narežimo opran in olupljen pastinak, korenino zelene in šalotko ter stebli zelene in olupljeni jabolki. Medtem v loncu razpustimo maslo in dodajmo najprej nasekljano šalotko, pastinak in korenino zelene ter pražimo približno 10 minut. Dodajmo preostalo nasekljano zelenjavo, solimo in popramo ter dodajmo ščepec naribanega muškatnega oreščka. Po približno 10 minutah dodajmo olupljen kostanj in vse skupaj zalijmo z vročo zelenjavno juho. To kuhajmo približno pol ure, da se vsa zelenjava zmehča, nato pa jo zmešajmo s paličnim mešalnikom. Postrezimo z nekaj kapljicami olivnega ali bučnega olja.
Receita - geléia caseira de castanha:
Sestavine za domačo kostanjevo marmelado:
- 1000 g de castanhas verdadeiras
- 500 g de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de baunilha em pó
- 200 ml de água (na qual as castanhas foram previamente cozidas)
O processo de fazer geléia caseira de castanha:
Kostanj olupimo in ga pribl. 15 minut kuhamo v vodi, da postane mehak. Narežemo ga na drobne koščke. V 200 mililitrov vode, v kateri smo kuhali kostanj, zmešamo sladkor, vaniljev prah in kostanj. Zmešamo in zavremo. Na visoki temperaturi kuhamo toliko časa, da marmelada postane mazljiva. Še vročo marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce. To storimo tako, da pečico segrejemo na 100 stopinj Celzija in jih vanjo umite postavimo za 15 minut. Po vlaganju kozarce takoj zapremo in pustimo, da se ohladijo na sobni temperaturi. Rok trajanja marmelade je pribl. pol leta. Pa dober tek!
Recept – čokoladna kostanjeva torta brez peke
Ingredientes para Bolo de Chocolate com Castanha:
Za polnilo:
- 1kg de castanhas
- 150 g de chocolate comestível ou amargo
- 3 colheres de rum
- 200 ml de creme doce
Para o curativo:
- 100 g de chocolate comestível ou amargo
- uma colher de manteiga
O processo de fazer um bolo de chocolate com castanhas sem assar:
Najprej pripravilo polnilo. Kostanje olupimo, tudi notranjo lupinico, in kuhamo v vodi tako dolgo, dokler se ne zmehčajo, kar traja približno pol ure. Nato segrejemo smetano skoraj do vretja in v njej stopimo 150 g jedilne ali temne čokolade. Dodamo še 3 žlice ruma, ki se h kostanju in čokoladi čudovito poda. Maso zmiksamo skupaj s kostanji, pri čemer dobimo teksturo, podobno redkemu pireju. Brez skrbi, masa se bo pozneje strdila. Model za torto obložimo z aluminijasto folijo in vanj vlijemo pridobljeno zmes. Torto postavimo za nekaj ur v hladilnik ali za manj časa v skrinjo. Toliko, da se strdi. Sledi še preliv. Ko se torta strdi, v vodni kopeli stopimo 100 g čokolade in žlico masla. S prelivom prelijemo torto, ko je ta nekoliko ohlajen, torej mlačen in ne vroč. Postavimo nazaj v hladilnik in ponudimo, ko se tudi preliv na torti shladi. Po želji okrasimo. Pa sporočite, kako vam je uspelo. Dober tek!
Recept – italijanski kostanjev kolač “castagnaccio”
Sestavine za italijanski kostanjev kolač ”castagnaccio”:
- 500 g kostanjeve moke
- 80 g de açúcar em pó
- 5 žlic kokosove maščobe
- 1 litro de água
- 50 g pinjol
- 75 g rozin (namočenih v soku polovice pomaranče)
- 2 veliki žlici nasekljanega rožmarina
- 1/2 pomaranče
Postopek priprave italijanskega kostanjevega kolača ”castagnaccio”:
Pečico predhodno segrejemo na 190 stopinj Celzija in z dvema žlicama kokosove maščobe naoljimo pekač. V večji skledi zmešamo kostanjevo moko in sladkor. Umešamo 3 žlice maščobe in nato med mešanjem počasi dolivamo vodo. Mešamo, dokler ne dobimo enakomerne zmesi. Zmes vlijemo v pekač in jo potresemo z rozinami (ki smo jih vsaj deset minut namakali v pomarančnem soku), pinjolami in drobno nasekljanim rožmarinom. Pečemo približno 50 minut.
Recept – bučna juha s kostanji
Ingredientes para sopa de abóbora com castanhas:
- 50 g de manteiga de coco
- 2 cebolas pequenas
- 850g de abóbora
- 1 l de base de sopa de legumes
- 300 g de castanhas cozidas descascadas
- sal
- pimenta
- noz-moscada
- 2 colheres de sopa de creme
- 1 colher de sopa cheia de creme de cozinha
Navodila za pripravo bučne juhe s kostanji:
Ferva as castanhas, deixe esfriar e descasque. Limpe a abóbora e corte-a em cubos. Descasque e pique a cebola. Derreta a manteiga em uma panela grande e frite a cebola. Adicione os cubos de abóbora e mexa por mais cinco minutos. Despeje a base da sopa e cozinhe até a abóbora ficar macia. Adicione as castanhas, tempere a gosto e misture tudo com uma batedeira. Adicione uma colher de creme de cozinha à sopa, mexa e sirva. Bom apetite!
