Chowhound, um fórum de culinária on-line em Nova York, iniciado em 1997 por Jim Leff e Bob Okumura, é considerado o início dos blogs de culinária. Até então, anotações, pensamentos e ideias sobre preparo de alimentos, ingredientes, culinária, restaurantes e receitas ficavam no papel em forma de anotações em cadernos, revistas e livros. Também espreitamos o mundo de bloggers culinários eslovenos seleccionados, cada um dos quais encontrou uma experiência culinária especial com o seu próprio nicho de mercado.
Na infância dos registros da Internet
Ele cunhou o termo weblog para descrever o processo de login na Internet em 1997. O blogueiro americano Jorn Barger. O início dos blogs na Internet foi lento, cauteloso, talvez incrédulo, com apenas cerca de 23 blogs listados em 1998, de acordo com algumas pesquisas. Com a expansão do novo fenômeno da Internet, uma versão abreviada do conceito original de escrita na Internet entrou em uso dois anos depois - um blog. Hoje, estima-se que 120 mil novos blogs sejam criados diariamente. Um blog criado em 1999 está entre os primeiros registros culinários online pelo chef profissional David Lebovitz, dois anos depois eles estão Jason Perlow e Steven Shaw lançado Fórum eGullet, e em 2002, o mais tarde famoso blog da americana ganhou vida Julie Powell O Projeto Julie/Julia, que virou filme em 2009 Júlia e Júlia. O motivo para escrever o blog foi a insatisfação com um trabalho que já não a satisfazia e melhorava. É por isso que ela começou a cozinhar e testar receitas do livro de Julie Child, Mastering the Art of French Cooking, e carregava diariamente suas experiências de cozinha em seu blog e as compartilhava com seus seguidores. O blog de sucesso foi seguido por uma sequência na forma do livro Julie e Julia: 365 dias, 524 receitas, 1 pequena cozinha de apartamento.
Uma recompensa é um incentivo
Desde 2010, criadores, gravadores e documentários de prazeres gourmet também contam com premiações próprias Prêmios de Melhor Blog de Comida. Eles são premiados uma vez por ano por um renomado revista de culinária Saveur, dedicado a quem gosta de comida, aprecia esta arte de preparar, experimentar, degustar e excitar as papilas gustativas. Mima os leitores com informações sobre comida em todos os contextos, património e tradição, comida caseira e receitas de todo o mundo. Os prémios são atribuídos em 13 categorias (melhor blog em geral, blog de culinária, sobremesas, cocktails, vinhos e cervejas, culinária familiar, fotografia...). Vencedor da categoria Melhor Blog de Panificação e Sobremesas, fez história logo no primeiro ano David Lebovitz, que já mencionamos no início do texto e é um americano que cria em Paris. Este ano, o prémio principal de melhor blog foi para a escritora e fotógrafa Stephanie Le pelo seu blog “I am a food blog”, que está ativo há apenas dois anos. Seu blog impressiona com receitas atraentes, fotos impressionantes e atraentes que inspiram. Ela convenceu com design ilustrativo, apresentação de pratos tão tentadores que queremos experimentá-los, prepará-los nós mesmos, prová-los, experimentá-los e apreciá-los. Qual, claro, é o propósito de um blog de culinária.
"Bloggers" culinários eslovenos
Ele tornou os blogueiros de culinária eslovenos mais visíveis Projeto Liubliana, que começou em julho passado. As noites culinárias estão sendo organizadas uma vez por mês no hram Smrekarev de Ljubljana desde setembro deste ano. Eu te amo. Indivíduos selecionados contribuem com suas receitas e criam um menu degustação de cinco pratos, e a equipe culinária do Smrekarjev hram transforma suas ideias em cursos de restaurante. O cenário de blogs nacionais na área da culinária é variado, diversificado, multifacetado, sensual.
Um dos blogs mais antigos é kruhinvino.com, atrás do qual está há oito anos um conhecido catalogador de experiências gastronômicas Boštjan Napotnik. Desde novembro de 2010, ele escreve resenhas semanais de restaurantes na seção Konzum v Mladina, trabalha como diretor criativo em uma agência de publicidade e escreve um veterano blog de culinária eslovena em seu tempo livre. No início, isso servia apenas como um registro de memória das coisas boas que ele cozinhava e comia, mas com o tempo tornou-se sua cozinha online. Ele é famoso não só pela culinária, mas também pela língua afiada e pelas palavras "masculinas", que transferiu em dois livros. Seu primeiro livro "Cozinha para homens de verdade" um livro lançado este ano "Toolroom - cozinha para homens de verdade", onde recolheu receitas em que os utensílios de cozinha, necessários à preparação de cada prato, ocupavam lugar de destaque.
Ele também pode se gabar de seu livro de receitas Klemen Košir, chef amador, editor, publicitário, fotógrafo, criador de blog naturscek.si, que tem um terceiro livro em preparação. Ele é provavelmente o único blogueiro esloveno com um tema culinário que não se baseia apenas na publicação de receitas. Aprender sobre nutrição e sociedade é a estrutura de trabalho de sua escrita, que é deliberadamente definida de forma tão ampla que pode incluir qualquer conteúdo. Há dois anos começou a publicar no seu blog uma série de retratos de produtores, que escreveu para o jornal Nedelo ao longo de vários anos de trabalho jornalístico, mais do que não para os preservar dos estragos do tempo, mas ao mesmo tempo para oferecê-los a pessoas que não liam o jornal. Nos dois anos de blog, a escrita mudou em grande parte para apoiar a publicação de seus livros de receitas. Por meio do blog, os leitores acompanham como ele percorre o processo de publicação e o que acontece com o livro no final. O terceiro livro de receitas sobre pão, My Everyday Bread, está prestes a ser publicado. Antes publicou o livro Namazi za mizo, seguido do FAO 37.2.1 com o subtítulo Wild Adriatic. Foi premiado como o mais belo livro esloveno em 2013, e também despertou o interesse do público internacional, ao ser nomeado para um prémio na área dos livros de receitas, os Gourmand Awards.
Uma imagem visual importante
Como Stephanie Le nos lembrou com seu blog vencedor, escrever um blog de culinária não envolve apenas documentar a comida, mas a preparação, o serviço, a fotografia, o estilo e a imagem visual estética são uma parte tão importante do blog quanto seu conteúdo. Sabina Pensek, especializado em food styling para comerciais de televisão e mídia impressa, incorpora conhecimento profissional ao escrever um blog tolstanutrija.com, em que entrelaça fotografia, paixão por viajar e colecionar receitas. No mundo da gastronomia, prefere viajar, explorar o pouco conhecido, montar combinações inéditas e criar conforme o seu sentimento manda. Quando cozinha para si, para a alma, a cozinha é o seu templo, onde pode fechar as válvulas e entregar-se à criatividade, para que cozinhar se torne uma pura meditação. Há três anos começou a entrelaçar o amor pela comida e pela fotografia de forma bastante espontânea e não por acaso Miha Bratina. Desde o início o foco estava no blog bratinov.si especialmente em fotografias acompanhadas de notas curtas. Com o tempo elas ficaram maiores, ele também começou a adicionar receitas, mas a foto principal ainda permaneceu. O blog mudou e se desenvolveu dessa forma, o autor cozinhava mais, tirava mais fotos e aos poucos passou a cooperar cada vez mais com diversos clientes de fotografia culinária. A maior atualização desta história que aconteceu recentemente é Estúdio Bratinov - uma sala especialmente equipada para produção de fotos e vídeos culinários.
Você tem que encontrar seu nicho
A primeira regra do blog é encontrar sua especialidade, para que os leitores gostem de segui-lo, segui-lo, lê-lo e mal possam esperar por novas entradas. A especialidade do blog www.cinnamonandthyme.com, que ele cria Anna Bulat, é a sua simplicidade, as receitas são simples, na sua maioria experiências de sorte, e os ingredientes são tais que podem ser encontrados em todo o lado. Blogue www.culinaryjourneybyme.com Špele J. Planinšek difere dos outros porque as receitas sem glúten estão na vanguarda, enfatizando que é um equívoco pensar que uma dieta sem glúten é menos saborosa. Oferece receitas saudáveis que não negam o prazer de uma boa comida. Nos três anos desde que começou a blogar, ela acumulou mais de 380 receitas e, em todas elas, prima por alimentos sazonais cultivados localmente.
Ele também aposta em ingredientes saudáveis e vegetais Zulejka Javeršek, que começou a escrever o covil de Lakotnik há seis anos e mais tarde o renomeou Cozinha afinada, www.uglasena-kuhinja.com. Junto com reflexões e anedotas, ele se esforça para publicar receitas de pratos do dia a dia à base de ingredientes vegetais. Não se trata apenas de receitas, mas sim da história, do entrelaçamento da vida, das ideias e da comida, e de pensar sobre o que a comida significa para nós, para além do seu valor nutricional. Ana Bozič, que pode ser encontrado online no blog www.naredilaana.com, é um amante de todas as coisas alimentares. Ela adora planejar comida para celebrações e cozinhar para a família e amigos. O blog, que inicialmente se destinava à troca de receitas entre amigos que gostam de cozinhar e assar, está em construção há vários anos e é regularmente complementado como uma coleção pessoal de receitas. Do que estamos esperando, vamos navegar nos blogs e surpreender nossos escolhidos com novas obras-primas da culinária.
Mais Informações:
www.ljubljananjam.si, kruhinvino.com, bratinov.si, www.cinnamonandthyme.com, naturscek.si, www.naredilaana.com, tolstanutrija.com, www.uglasena-kuhinja.com
