Chowhound, online food forum v New Yorku, založené v roce 1997 Jimem Leffem a Bobem Okumurou je považováno za začátek foodblogu. Do té doby poznámky, myšlenky a nápady o přípravě jídla, surovinách, vaření, restauracích a receptech spočívaly na papíře v podobě poznámek v sešitech, časopisech a knihách. Nakoukli jsme také do světa vybraných slovinských kulinářských blogerů, z nichž každý našel speciální kulinářský zážitek s vlastní mezerou na trhu.
V plenkách internetových záznamů
V roce 1997 vymyslel termín weblog pro popis procesu přihlašování na internet Americký blogger Jorn Barger. Začátky internetového blogování byly pomalé, opatrné, možná nedůvěřivé, podle některých výzkumů bylo v roce 1998 uvedeno jen asi 23 blogů. S rozšířením nového fenoménu internetu se o dva roky později začala používat zkrácená verze původního konceptu internetového psaní - blog. Dnes se odhaduje, že denně vzniká 120 000 nových blogů. Blog vytvořený v roce 1999 patří mezi první kulinářské online rekordy od profesionálního šéfkuchaře Davida Lebovitze, o dva roky později jsou Jason Perlow a Steven Shaw spuštěna fórum eGullet, a v roce 2002 ožil později slavný blog Američanky Julie Powellová Projekt Julie/Julia, který byl zfilmován v roce 2009 Julie a Julie. Důvodem psaní blogu byla nespokojenost s prací, která ji již neuspokojovala a zdokonalovala. Proto se pustila do vaření a testování receptů z knihy Julie Child Mastering the Art of French Cooking a své zážitky z kuchyně denně nahrávala na svůj blog a sdílela je se svými sledujícími. Po úspěšném blogu následovalo pokračování v podobě knihy Julie a Julie: 365 dní, 524 receptů, 1 malá kuchyňka v bytě.
Odměna je pobídka
Od roku 2010 mají svá ocenění i tvůrci, nahrávači a dokumenty gurmánských požitků Nejlepší Food Blog Awards. Udělují je jednou ročně renomovaní kulinářský časopis Saveur, věnovaný lidem, kteří milují jídlo, oceňují toto umění přípravy, experimentování, ochutnávání a pobuřování chuťových buněk. Rozmazluje čtenáře informacemi o jídle ve všech souvislostech, dědictví a tradici, domácí kuchyni a receptech z celého světa. Ceny se udělují ve 13 kategoriích (nejlepší blog obecně, blog o vaření, dezerty, koktejly, víno a pivo, rodinné vaření, fotografie...). Jako vítěz kategorie Best Baking And Desserts Blog se zapsal do historie hned prvním rokem David Lebovitz, o kterém jsme se již zmínili na začátku textu a je to Američan tvořící v Paříži. Hlavní cenu za nejlepší blog letos získala spisovatelka a fotografka Stephanie Le za blog „I am a food blog“, který funguje teprve dva roky. Její blog ohromuje přesvědčivými recepty, úžasnými a lákavými fotografiemi, které inspirují. Přesvědčila názorným designem, prezentací jídel, která jsou tak lákavá, že je chceme sami vyzkoušet, připravit, ochutnat, zažít a vychutnat. Což je samozřejmě účel kulinářského blogu.
slovinští kulinární "blogeři"
Zviditelnil slovinské kulinářské blogery Lublaňský projekt, která začala loni v červenci. Od září letošního roku se jednou měsíčně pořádají kulinářské večery v lublaňském Smrekarev hram Miluji tě. Vybraní jednotlivci přispějí svým receptem a vytvoří pětichodové degustační menu a kuchařský tým Smrekarjev hram přetaví jejich nápady do restauračních chodů. Tuzemská blogerská scéna v oblasti kuchyně je pestrá, rozmanitá, mnohostranná, smyslná.
Jeden ze starších blogů je kruhinvino.com, za kterou již osm let stojí známý katalogizátor zážitků z jídla Boštjan Napotnik. Od listopadu 2010 píše týdenní recenze restaurací v sekci Konzum v Mladina, pracuje jako kreativní ředitel v reklamní agentuře a ve volném čase píše ostřílený slovinský kulinářský blog. Zpočátku to sloužilo jen jako paměťový záznam toho, co dobrého uvařil a snědl, ale postupem času to přerostlo v jeho online kuchyni. Proslul nejen svým vařením, ale i ostrým jazykem a „mužskými“ slovy, která převedl do dvou knih. Jeho první kniha "Kuchyně pro opravdové muže" letos následovala kniha "Nástrojovna - kuchyně pro skutečné muže", kde shromáždil receptury, ve kterých zaujalo přední místo kuchyňské nářadí, které je nutné k přípravě každého pokrmu.
Může se pochlubit i svou kuchařkou Klemen Košir, amatérský kuchař, jinak vydavatel, publicista, fotograf, tvůrce blogu naturscek.si, který má v přípravě třetí knihu. Je pravděpodobně jediným slovinským blogerem s kuchařskou tématikou, která není založena pouze na vydávání receptů. Učení o výživě a společnosti je pracovním rámcem jeho psaní, který je záměrně nastaven tak široce, aby mohl obsáhnout jakýkoli obsah. Před dvěma lety začal na svém blogu publikovat sérii portrétů pěstitelů, které během několikaleté novinářské práce napsal do deníku Nedelo, aby je více než neuchránil před zubem času, ale zároveň aby nabídnout je lidem, kteří nečetli noviny. Za dva roky blogování se psaní z velké části přesunulo k podpoře vydávání jeho kuchařek. Prostřednictvím blogu čtenáři sledují, jak si prochází procesem vydávání a co se s knihou nakonec stane. Chystá se vydání třetí kuchařky o chlebu Můj každodenní chléb. Předtím vydal knihu Namazi za mizo, následovala FAO 37.2.1 s podtitulem Divoký Jadran. V roce 2013 byla oceněna jako nejkrásnější slovinská kniha a zaujala i mezinárodní veřejnost, protože byla nominována na cenu v oblasti kuchařek, Gourmand Awards.
Důležitý vizuální obraz
Jak nám svým vítězným blogem připomněla Stephanie Le, psaní foodblogu není jen o dokumentování jídla, ale příprava, podávání, focení, styling a estetická vizuální podoba jsou stejně důležitou součástí blogu jako jeho obsah. Sabina Pensek, která se specializuje na food styling pro televizní reklamy a tištěná média, do psaní blogu zapojuje odborné znalosti tolstanutrija.com, ve kterém prolíná fotografování, vášeň pro cestování a sbírání receptů. Ve světě gastronomie nejraději cestuje, prozkoumává málo známé, dává dohromady nevyzkoušené kombinace a tvoří podle svého citu. Když vaří pro sebe, pro svou duši, kuchyně je jejím chrámem, kde může zavírat ventily a oddávat se kreativitě, aby se vaření stalo čistou meditací. Před třemi lety začal svou lásku k jídlu a fotografování proplétat zcela spontánně a ne náhodou Míha Bratina. Od samého začátku byla pozornost zaměřena na blog bratinov.si zejména na fotografiích doplněných krátkými poznámkami. Ty se postupem času prodlužovaly, začal přidávat i recepty, ale hlavní fotka stále zůstala. Blog se tak měnil a vyvíjel, autorka více vařila, více fotila a pomalu začala více a více spolupracovat s různými klienty na kulinářské fotografii. Největší upgrade tohoto příběhu, který se nedávno stal, je Studio Bratinov - místnost speciálně vybavená pro kulinářské foto a video produkci.
Musíte najít své místo
Prvním pravidlem blogování je najít si svou specialitu, aby vás čtenáři rádi sledovali, sledovali, četli a nemohli se dočkat nových příspěvků. Specialita blogu www.cinnamonandthyme.com, kterou vytváří Anna Bulatová, je jeho jednoduchost, recepty jsou jednoduché, většinou šťastné pokusy a ingredience takové, že se dají sehnat všude. Blog www.culinaryjourneybyme.com Špele J. Planinšek se od ostatních liší tím, že bezlepkové recepty jsou v popředí a zdůrazňuje, že je mylná představa, že bezlepková dieta je méně chutná. Nabízí zdravé recepty, které nezapřou požitek z dobrého jídla. Za tři roky, co bloguje, nastřádala přes 380 receptů a ve všech se snaží o lokálně vypěstované, sezónní potraviny.
Sází také na zdravé a rostlinné suroviny Zulejka Javeršek, který Lakotnikovo doupě začal psát před šesti lety a později jej přejmenoval Vyladěná kuchyně, www.uglasena-kuhinja.com. Spolu s úvahami a anekdotami se snaží publikovat recepty na každodenní pokrmy založené na rostlinných surovinách. Není to jen o receptech, ale spíše o příběhu, prolínání života, nápadů a jídla a o zamyšlení nad tím, co pro nás jídlo znamená kromě své nutriční hodnoty. Ana Božič, kterou najdete online na blogu www.naredilaana.com, je milovníkem všeho jídla. Miluje plánování jídla na oslavy a vaření pro rodinu a přátele. Blog, který byl původně určen pro výměnu receptů mezi přáteli, kteří rádi vaří a pečou, vzniká již několik let a je pravidelně doplňován jako osobní sbírka receptů. Na co čekáme, pojďme procházet blogy a překvapit naše vyvolené novými kulinářskými mistrovskými díly.
Více informací:
www.ljubljananjam.si, kruhinvino.com, bratinov.si, www.cinnamonandthyme.com, naturscek.si, www.naredilaana.com, tolstanutrija.com, www.uglasena-kuhinja.com
