الوصفة: أفضل حساء فيتنامي Pho Bo

فيتنام، مزيج من الثقافات والتوابل. مطبخهم الذي يغلب عليه الأرز والسمك وصلصة السمك وكمية كبيرة من الخضار والأعشاب يبهر الجميع. أحد هذه الأطباق هو الحساء. هل سمعت عن حساء فو بو؟

Pho هي واحدة من الأطعمة الأكثر شعبية في الشوارع في فيتنام. وهو يشبه حساء اللحم البقري، لكنه يختلف عنه بشكل رئيسي من حيث كمية البهارات، وشدة الطعم، وكون نودلز الأرز تُسلق فيه ويضاف إليه لحم البقر النيئ، الذي يحترق قليلاً بسبب الغليان. الحساء فقط عندما يكون على الطبق.

يعد Pho Bo Beef Soup نسخة كلاسيكية من هذا الطبق. وهناك أيضًا حساء فو مع الدجاج (Fo Ga) والسمك (Fo Ka).

هناك نوعان من الحساء. الأول حيث يتم طهي اللحم والثاني حيث يكون نيئاً. يتم تقديم اللحوم النيئة عن طريق تقطيعها إلى شرائح رفيعة جداً وسكب المرق المغلي فوقها.

فيما يلي وصفة لحساء Pho Bo الفيتنامي الكلاسيكي مع لحم البقر، والمكونات الرئيسية التي هي المرق والمعكرونة ولحم البقر.

قم بإعداد كل مكون على حدة ودمجها في طبق واحد قبل التقديم مباشرة.

كيفية تحضير حساء فو بو الكلاسيكي باللحوم النيئة

عملية التحضير نفسها هي نفسها كما هو موضح أعلاه، إلا أنك لا تضيف لحم البقر، ولكن فقط طهي العظام. بعد الغليان الأول، اغسل العظام مرة أخرى تحت الماء الجاري، وضعها في وعاء وقم بتغطيتها بـ 3 لترات من الماء. أضف الملح والسكر وصلصة السمك حسب الرغبة. ضعي النار واتركيها تغلي وأزيلي الرغوة الناتجة. خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 ساعات أخرى على الأقل.

بينما يغلي الحساء والبهارات، قم بطهي المعكرونة.

قبل صب الحساء، قطع لحم البقر النيئ إلى طبقات رقيقة جدا. لجعل اللحم رقيقًا قدر الإمكان، من الأفضل تجميده مسبقًا.

رتبي شرائح اللحم على طبق واسكبي الحساء المغلي فوق كل شيء.

يمكنك تناول الحساء باستخدام عيدان تناول الطعام أو بالملعقة.

الحيل الصغيرة:

... حتى لا يكون الحساء دهنيًا جدًا، يمكنك طهيه مسبقًا وتبريده وإزالة الطبقة العليا من الدهون وغليه مرة أخرى قبل التقديم؛
... قبل تقطيع الكرفس، يمكنك هرسه لإخراج أكبر قدر ممكن من الزيت والعصير الأساسيين؛
... يمكنك إضافة صلصة الصويا بدلاً من الملح.