هل سبق لك أن تساءلت عن كيفية تحضير شرائح اللحم الفيينية الرائعة التي تتميز بالعصارة والعطاء وتتمتع بالمذاق الحقيقي للمطبخ النمساوي؟ ربما حاولت ولكنك فشلت في تحقيق هذا الكمال؟
تعد شرائح اللحم في فيينا بلا شك واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ النمساوي. اليوم سوف نستعد شرائح اللحم فيينا حسب وصفة طهاة فيينا الحقيقيين.
كيفية تحضير شرائح اللحم فيينا؟
المفتاح هو اختيار اللحوم المناسبة. يقول الطهاة أن أفضل لحم لصنع شريحة لحم فيينا اللذيذة هو لحم العجل. في المركز الثاني لحم الخنزير. ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من الدجاج، ولكن ليس لها طعم قوي بما فيه الكفاية. يقولون أنه يجب أن يكون لحم قليل الدسم، لجعلها ألذ.
كثير الطهاة يستخدمونه بدلاً من الزيت للقلي زبدة لمذاق أفضلوخليط القلي يضيفون القليل من الكريمة الحلوة.
اطرقي اللحم بلطف بمطرقة اللحم، يكفي عدة مرات فقط. ثم يتم خبزه بالبقسماط - يتم لف اللحم أولاً في الدقيق، ثم في خليط من البيض والكريمة الحلوة، ثم في فتات الخبز. نقليها في خليط من الزبدة والزيت لعدة دقائق، يجب أن يسبحوا في الدهون. وهذا يمنحهم لونًا أصفر ذهبيًا جميلاً ومظهرًا مميزًا.
وينر شنيتزل
المكونات
- 4 شرائح لحم
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة كريمة حلوة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
- 60 غرام من الدقيق
- 80 غرام من فتات الخبز
- زيت للقلي
- 1 ليمون
الاتجاهات
- اغسلي اللحم، وجففيه بالمنشفة، ثم ادقيه بشكل ناعم.
- يخفق البيض والكريمة الحلوة والملح والفلفل في طبق.
- هناك دقيق في الثاني، وفتات الخبز في الثالث.
- نغمس شرائح اللحم في الدقيق، ثم في البيض، ثم في فتات الخبز.
اقليها بالزيت الساخن في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يجب أن تطفو شريحة اللحم في الزيت حتى تقلى بالتساوي. أثناء القلي، اغرفي الزيت من حين لآخر بملعقة ورشيه فوق اللحم.
