ما الذي يضيء الخريف من حيث فن الطهو؟ وصفات الخريف مع أفضل المكونات الخريفية بالطبع. مع قدوم الخريف، نحصل أيضًا على بعض المكونات اللذيذة التي يمكننا من خلالها تحضير أطباق دافئة لذيذة: الكوسة، الفطر، الكمثرى، الكستناء، الجوز... ط ط، يبدو لذيذًا.
بالرغم من درجات الحرارة ليست منخفضة جدًا بعد، لا شكر على واجب، طقس الخريف الحقيقي يستعد لوصوله. وهذا يشمل أيضًا وصفات الخريف الحقيقية. لقد أعددنا لك 5 من أفضل وأبسط الوصفات الذي كنت تنتظره بالتأكيد طوال العام. هذا الطعام اللذيذ سوف يبقيك دافئا في أي وقت من الأوقات الأيام الممطرة الباردة.
1. معكرونة بالفطر
بسيطة، ولكن هكذا معكرونة كريمية وغنية.
المكونات:
- 500 جرام من الفطر المتنوع
- 1 بصلة
- 500 جرام من المعكرونة
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 5 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 600 مل من الحليب
- 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
- 150 جرام من الجبن المبشور
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس
- ملح وفلفل
تحضير:
اطبخ المعكرونة. نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر، ثم نضيف البصل والفطر والدقيق حتى نحصل على عجينة. في وقت لاحق يضاف الحليب والقشدة الحامضة والملح والفلفل. نترك المكونات تطهى على النار لبعض الوقت، ثم نتركها حتى تبرد. في وعاء آخر، ذوّبي بقية الزبدة وأضيفي البصل والملح والفلفل واطهيه لمدة خمس دقائق. أضف المكونات من الوعاء الثاني إلى الوعاء الأول واخلطهما جيدًا. قم بإثراء الكتلة بمعظم الجبن المبشور وأضف البقدونس. اترك بعض الجبن والبقدونس لوقت لاحق. اخلطي المعكرونة في الخليط. رشيها بالجبن واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة.
2. فطيرة التفاح والجوز
سيتم تقديم الفطيرة اللذيذة في قهوة بعد الظهر.
المكونات:
عجين:
- 300 جرام دقيق عادي
- ماء بارد
- 150 جرام زبدة
- قليل من الملح
حشوة:
- 1 كغم من التفاح
- 4 ملاعق كبيرة من الجوز المطحون
- عصير ليمون
- 2 ملاعق كبيرة من السكر البني
- 1 كيس سكر فانيليا
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
- ملعقة من الروم أو النبيذ الفوار
- مربى المشمش
- مسحوق السكر
تحضير:
عجين:
اخلطي الدقيق والملح والزبدة. أضيفي الماء البارد إلى وعاء المكونات واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة الملمس. نغلف العجينة بورق الألمنيوم ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. بعد 60 دقيقة، افردي العجينة ومديها حسب حجم القالب. يجب أن تبرز أطراف العجينة فوق المقلاة. احتفظي بالعجين الزائد حيث ستستخدمينه في عمل الزينة.
حشوة:
قشر التفاح وابشره. أضف الجوز والليمون والقرفة والسكر وسكر الفانيليا والروم أو البروسيكو إلى وعاء التفاح. تخلط جميع المكونات جيدا. املأ العجينة المعدة مسبقًا بالكتلة. اصنعي شرائح من العجين المتبقي لتغطية الفطيرة. اخبزي الفطيرة لمدة 50 دقيقة على حرارة 180 درجة، ثم وزعي الفطيرة الساخنة بالمربى، وعندما تبرد رشي فوقها السكر البودرة.
3. ريسوتو مع الفطر واليقطين
تذوق طعم الخريف مع مقدمة اليقطين في أطباقك.
المكونات:
- 350 جرام من الأرز
- 300 جرام من الكراث
- 500 جرام من اليقطين
- بصلة حمراء واحدة
- ملح
- الفلفل الطازج المطحون
- 50 جرام زبدة
- 0.5 مل من زيت الزيتون
- أوراق البقدونس
- فلفل أحمر
تحضير:
اغسلي الأرز في الماء. نقطع البصل ونقليه في زيت الزيتون. يضيف مكعبات اليقطين والأرز إلى البصل. اقلي المكونات وأضيفي البهارات والماء واتركيها حتى تغلي. ننظف العفاريت ونقطعها إلى مكعبات ونقليها في مقلاة منفصلة. عندما تصبح جاهزة، أضفها إلى خليط الأرز. امزج كل شيء جيدًا وأضف الزبدة للحصول على مذاق أفضل.
4. مشروب الشوكولاتة الكريمي
الخريف ليس خريفًا حقيقيًا إذا لم تعالج نفسك مشروب شوكولاتة كريمي جيد.
المكونات:
- 2 لتر من الحليب
- ملعقة من السكر البني
- 1 ملعقة كبيرة كريمة حلوة
- 50 جرام شوكولاتة داكنة
- رشة قرفة
تحضير:
سخني الحليب وأضيفي إليه السكر قبل أن يغلي. يقلب لمدة دقيقة ثم تضاف الشوكولاتة إلى الحليب. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الكريمة الحلوة والقرفة واخلطي كل شيء جيدًا. المشروب جاهز!
5. حساء الكستناء
يمكنك حتى أن تتخيل الخريف بدون حساء الكستناء؟ إذا كنت لا تعرف كيفية تحضيرها بعد، فإليك طريقة بسيطة وصفة.
المكونات:
- 400 غرام من الكستناء
- 40 جرام من البطاطس
- 40 جرام من الكراث
- 40 جرام من الكرفس
- 40 جرام من جذر البقدونس
- ملح
- الفلفل
- زيت الزيتون
- كريم الطبخ
تحضير:
يُقلى الكراث والكرفس وجذور البقدونس في زيت الزيتون، ثم يُضاف الكستناء المقشر والماء ويُطهى كل شيء معًا لمدة 30 دقيقة. أضف البطاطس أثناء الطهي. عندما تصبح الشوربة جاهزة، أضيفي إليها كريمة الطبخ. يقدم الحساء مع الخبز والكستناء المسلوق.
