هل تشعر أنك استنفدت جميع الخيارات للحفاظ على نمط حياة صحي؟ هل سمعت عن الكيمتشي وفوائده الصحية العديدة؟ نشأت في كوريا ، هذه الخضار المخمرة تكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم. ما الذي يجعل الكيمتشي مميزًا جدًا وما الذي يمكن أن يفعله بالضبط لصحتك؟
الكيمتشي هو طبق كوري تقليدي مصنوع من الملفوف المخمر والمخللات والخضروات والتوابل الأخرى. بالإضافة إلى مذاقه الخاص ورائحته الفريدة ، له العديد من الفوائد الصحية.
7 فوائد صحية للكيمتشي
1. يحسن الهضم
يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك التي تساعد على تحسين عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية في الجسم. كما أنه يساعد على تنظيم الفلورا المعوية ويمنع مشاكل الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والإمساك والإسهال.
2. يقوي جهاز المناعة
إنه غني بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في محاربة الجذور الحرة في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يزيد التخمير من كمية البروبيوتيك في الطعام ، مما يساعد على تقوية جهاز المناعة.
3. يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
إنه غني بالعناصر الغذائية مثل فيتامين C والألياف وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى أنه يحتوي على مواد يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم وكوليسترول الدم.
4. يساعد في إنقاص الوزن
إنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف ، مما قد يساعدك على إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يزيد التخمير من امتصاص العناصر الغذائية في الطعام ، مما قد يساعد في تقليل الشهية وتحسين التمثيل الغذائي.
5. يساعد على الوقاية من السرطان
يحتوي على مواد يمكن أن تساعد في الوقاية من السرطان ، وخاصة سرطان المعدة. يمكن أن يزيد التخمير من محتوى مضادات الأكسدة والمواد الأخرى التي تساعد على منع تلف الخلايا والطفرات.
6. يحسن المزاج
يحتوي على حمض أميني يسمى GABA ، والذي يمكن أن يساعد في تقليل التوتر وتحسين الحالة المزاجية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد البروبيوتيك في الكيمتشي في تنظيم مستويات الهرمونات وتحسين الصحة العقلية.
7. يحسن صحة الجلد
يحتوي على فيتامينات A و C و K وغيرها من العناصر الغذائية التي يمكن أن تساعد في تحسين صحة الجلد. يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في منع تلف الجذور الحرة للجلد ، مما قد يؤدي إلى ظهور التجاعيد وغيرها من علامات شيخوخة الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد البروبيوتيك في تنظيم العمليات الالتهابية في الجسم ، والتي يمكن أن تسهم في صحة الجلد.
وصفة الكيمتشي التقليدي
يمكنك تضمين الكيمتشي في نظامك الغذائي بطرق مختلفة ، كإضافة إلى الأطباق أو السلطات أو كوجبة خفيفة مستقلة. للحصول على أفضل الفوائد الصحية ، اختر طازجة وغير مبسترة ، والتي تحتوي على معظم البروبيوتيك والعناصر الغذائية.
الكيمتشي الكوري التقليدي
المكونات
- 1 رأس كبير من الكرنب الصيني (حوالي 1.5 كجم)
- 1 كوب ملح مطحون خشن
- 8 أكواب ماء
- 1/2 كوب سكر بني
- 1/2 كوب من الفلفل الحلو المطحون
- 1/4 كوب صلصة السمك أو صلصة الصويا
- 1/2 كوب ثوم مفروم
- 1/2 كوب زنجبيل مفروم
- 6 بصل أخضر مفروم
- 1/2 كوب جزر مبشور
- 1/2 كوب من خل التفاح
الاتجاهات
- انزع أوراق الكرنب الخارجية وقطّعها إلى قطع أصغر. ضعيها في وعاء كبير ورشيها بالملح. يقلب جيدًا لتوزيع الملح بالتساوي في جميع أنحاء الملفوف. اتركه لمدة ساعتين على الأقل لتليين الملفوف.
- اشطف الملفوف جيدًا تحت الماء الجاري. استنزاف جيدا.
- في وعاء آخر ، اخلطي الماء والسكر البني والفلفل الحلو المطحون والسمك أو صلصة الصويا والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر والجزر وخل التفاح.
- في وعاء كبير ، اخلطي الكرنب والبهارات حتى تتغطى كل قطعة بالصلصة.
- ضع الملفوف في برطمانات معقمة للتخليل وإغلاقها بإحكام. يترك في مكان دافئ في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-5 أيام حتى يتخمر. ثم احفظه في الثلاجة واستخدمه حسب الحاجة.
ملحوظة: عند تحضير الكيمتشي ، اضبط كمية البهارات حسب ذوقك. يمكنك أيضًا إضافة خضروات أخرى مثل الجزر أو الفجل أو الخيار.
