Osjećate li se kao da ste iscrpili sve mogućnosti za održavanje zdravog načina života? Jeste li čuli za kimchi i njegove brojne zdravstvene prednosti? Podrijetlom iz Koreje, ovo fermentirano povrće postaje sve popularnije diljem svijeta. Što kimchi čini tako posebnim i što točno može učiniti za vaše zdravlje?
Kimchi je tradicionalno korejsko jelo od fermentiranog kupusa, kiselih krastavaca i drugog povrća i začina. Osim posebnog okusa i jedinstvenog mirisa, ima brojne zdravstvene prednosti.
7 zdravstvenih dobrobiti kimchija
1. Poboljšava probavu
Sadrži bakterije mliječne kiseline koje pomažu poboljšati probavu i apsorpciju hranjivih tvari u tijelu. Također pomaže u regulaciji crijevne flore i sprječavanju probavnih problema poput nadutosti, zatvora i proljeva.
2. Jača imunološki sustav
Bogat je antioksidansima koji mogu pomoći u borbi protiv slobodnih radikala u tijelu. Osim toga, fermentacija povećava količinu probiotika u hrani, što pomaže u jačanju imunološkog sustava.
3. Smanjuje rizik od srčanih bolesti
Bogata je hranjivim tvarima poput vitamina C, vlaknima i omega-3 masnim kiselinama koje mogu pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti. Osim toga, sadrži tvari koje mogu pomoći u snižavanju krvnog tlaka i kolesterola u krvi.
4. Pomaže u mršavljenju
Ima malo kalorija i puno vlakana, što vam može pomoći u mršavljenju. Osim toga, fermentacija može povećati apsorpciju hranjivih tvari u hrani, što može pomoći u smanjenju apetita i poboljšanju metabolizma.
5. Pomaže u prevenciji raka
Sadrži tvari koje mogu pomoći u prevenciji raka, posebice raka želuca. Fermentacija može povećati sadržaj antioksidansa i drugih tvari koje pomažu u sprječavanju oštećenja stanica i mutacija.
6. Poboljšava raspoloženje
Sadrži aminokiselinu zvanu GABA, koja može pomoći u smanjenju stresa i poboljšati raspoloženje. Osim toga, probiotici u Kimchiju mogu pomoći u regulaciji razine hormona i poboljšanju mentalnog zdravlja.
7. Poboljšava zdravlje kože
Sadrži vitamine A, C i K i druge hranjive tvari koje mogu poboljšati zdravlje kože. Antioksidansi mogu spriječiti oštećenje kože slobodnim radikalima, što može dovesti do bora i drugih znakova starenja kože. Osim toga, probiotici u njemu mogu pomoći u regulaciji upalnih procesa u tijelu, što može pridonijeti zdravlju kože.
Recept za tradicionalni kimchi
Kimchi možete uključiti u svoju prehranu na različite načine, kao dodatak jelima, salatama ili kao samostalan međuobrok. Za najbolje zdravstvene dobrobiti birajte svježe i nepasterizirane, koje sadrže najviše probiotika i hranjivih tvari.
Tradicionalni korejski kimchi
Sastojci
- 1 veća glavica kineskog kupusa (oko 1,5 kg)
- 1 šalica grubo mljevene soli
- 8 šalica vode
- 1/2 šalice smeđeg šećera
- 1/2 šalice mljevene paprike
- 1/4 šalice ribljeg umaka ili soja umaka
- 1/2 šalice mljevenog češnjaka
- 1/2 šalice nasjeckanog đumbira
- 6 zelenih luka, nasjeckanih
- 1/2 šalice mrkve, naribane
- 1/2 šalice jabučnog octa
Upute
- Kelju skinite vanjske listove i narežite ga na manje komade. Stavite ih u veliku zdjelu i pospite solju. Dobro promiješajte da se sol ravnomjerno rasporedi po kupusu. Neka odstoji najmanje 2 sata da kupus omekša.
- Kupus temeljito isperite pod mlazom vode. Dobro ocijediti.
- U drugoj posudi pomiješajte vodu, smeđi šećer, mljevenu papriku, riblji ili soja umak, češnjak, đumbir, mladi luk, mrkvu i jabučni ocat.
- U velikoj zdjeli miješajte mješavinu kupusa i začina dok svaki komad ne bude obložen umakom.
- Kupus stavite u sterilizirane staklenke za kiseljenje i dobro zatvorite. Ostavite na toplom mjestu na sobnoj temperaturi 1-5 dana da fermentira. Zatim spremite u hladnjak i koristite po potrebi.
Napomena: Kod pripreme Kimchija količinu začina prilagodite svom ukusu. Možete dodati i drugo povrće poput mrkve, rotkvice ili krastavaca.
