Tuntuuko sinusta, että olet käyttänyt kaikki vaihtoehdot terveellisen elämäntavan ylläpitämiseen? Oletko kuullut kimchistä ja sen monista terveysvaikutuksista? Tämä Koreasta peräisin oleva fermentoitu vihannes on saamassa suosiota ympäri maailmaa. Mikä tekee kimchistä niin erityisen ja mitä se voi tehdä terveydellesi?
Kimchi on perinteinen korealainen ruokalaji, joka on valmistettu fermentoidusta kaalista, suolakurkusta ja muista vihanneksista ja mausteista. Erityisen maun ja ainutlaatuisen tuoksun lisäksi sillä on monia terveyshyötyjä.
7 Kimchin terveyshyötyä
1. Parantaa ruoansulatusta
Se sisältää maitohappobakteereja, jotka auttavat parantamaan ruoansulatusta ja ravintoaineiden imeytymistä kehossa. Se auttaa myös säätelemään suolistoflooraa ja ehkäisemään ruoansulatusongelmia, kuten turvotusta, ummetusta ja ripulia.
2. Vahvistaa immuunijärjestelmää
Se sisältää runsaasti antioksidantteja, jotka voivat auttaa torjumaan vapaita radikaaleja kehossa. Lisäksi käyminen lisää probioottien määrää ruoassa, mikä auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.
3. Vähentää sydänsairauksien riskiä
Se sisältää runsaasti ravintoaineita, kuten C-vitamiinia, kuitua ja omega-3-rasvahappoja, jotka voivat auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä. Lisäksi se sisältää aineita, jotka voivat auttaa alentamaan verenpainetta ja veren kolesterolia.
4. Auttaa painonpudotuksessa
Se on vähän kaloreita ja runsaasti kuitua, mikä voi auttaa sinua laihtumaan. Lisäksi käyminen voi lisätä ravintoaineiden imeytymistä ruoassa, mikä voi auttaa vähentämään ruokahalua ja parantamaan aineenvaihduntaa.
5. Auttaa ehkäisemään syöpää
Se sisältää aineita, jotka voivat auttaa estämään syöpää, erityisesti mahasyöpää. Fermentaatio voi lisätä antioksidanttien ja muiden aineiden määrää, jotka auttavat estämään soluvaurioita ja mutaatioita.
6. Parantaa mielialaa
Se sisältää aminohappoa nimeltä GABA, joka voi auttaa vähentämään stressiä ja parantamaan mielialaa. Lisäksi Kimchin probiootit voivat auttaa säätelemään hormonitasoja ja parantamaan mielenterveyttä.
7. Parantaa ihon terveyttä
Se sisältää A-, C- ja K-vitamiinia sekä muita ravintoaineita, jotka voivat auttaa parantamaan ihon terveyttä. Antioksidantit voivat auttaa estämään vapaiden radikaalien aiheuttamia ihovaurioita, jotka voivat aiheuttaa ryppyjä ja muita ihon ikääntymisen merkkejä. Lisäksi sen sisältämät probiootit voivat auttaa säätelemään kehon tulehdusprosesseja, jotka voivat edistää ihon terveyttä.
Perinteisen kimchin resepti
Voit sisällyttää kimchiä ruokavalioosi eri tavoin, lisäkkeenä ruokien, salaattien tai itsenäisenä välipalana. Parhaiden terveyshyötyjen saamiseksi valitse tuoreet ja pastöroimattomat, jotka sisältävät eniten probiootteja ja ravintoaineita.
Perinteinen korealainen kimchi
Ainekset
- 1 iso kiinankaali (noin 1,5 kg)
- 1 kuppi karkeaksi jauhettua suolaa
- 8 kupillista vettä
- 1/2 kuppia ruskeaa sokeria
- 1/2 kuppia jauhettua paprikaa
- 1/4 kuppia kalakastiketta tai soijakastiketta
- 1/2 kuppia jauhettua valkosipulia
- 1/2 kuppia hienonnettua inkivääriä
- 6 vihreää sipulia, hienonnettuna
- 1/2 kuppia porkkanaa, raastettuna
- 1/2 kuppia omenaviinietikkaa
Ohje
- Poista kaalin uloimmat lehdet ja leikkaa se pienemmiksi paloiksi. Laita ne isoon kulhoon ja ripottele päälle suolaa. Sekoita hyvin, jotta suola jakautuu tasaisesti kaalille. Anna seistä vähintään 2 tuntia, jotta kaali pehmenee.
- Huuhtele kaali huolellisesti juoksevan veden alla. Valuta hyvin.
- Sekoita toisessa kulhossa vesi, fariinisokeri, jauhettu paprika, kala- tai soijakastike, valkosipuli, inkivääri, vihreä sipuli, porkkana ja omenaviinietikka.
- Sekoita suuressa kulhossa kaali- ja mausteseosta, kunnes jokainen pala on peittynyt kastikkeella.
- Laita kaali steriloituihin purkkeihin peittausta varten ja sulje tiiviisti. Anna käydä lämpimässä paikassa huoneenlämmössä 1-5 vuorokautta. Säilytä sitten jääkaapissa ja käytä tarpeen mukaan.
Huomautus: Kun valmistat Kimchiä, säädä mausteiden määrä makusi mukaan. Voit myös lisätä muita vihanneksia, kuten porkkanaa, retiisiä tai kurkkua.
