الغذاء الخارق الذي عرفته جداتنا

أفضل شيء في هذا الأمر هو أننا نستطيع أن ننسى بأمان الأطعمة الفاخرة باهظة الثمن "العصرية". نحن غالبًا ما ننسى أن الخضراوات المهملة مثل البطاطس والجزر والبصل لها أيضًا الكثير لتقدمه.

كرنب

كان الرومان القدماء يقدرون الخصائص العلاجية للملفوف، ولا يزال يتم تقديره حتى يومنا هذا لإزالة السموم من الجسم وفي العديد من الأنظمة الغذائية. وهو مصدر غني بالسيلينيوم، ويحتوي على الكثير من الفيتامينات C، K، U وB1، ومن المعادن يغلب البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والكبريت والنحاس. كما أنه يحتوي على الجلوكوزينولات، المعروفة بتأثيرها القوي. نشاط مضاد للسرطان. يساعد الملفوف على تسريع عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وينظم وظائف الغدد ويزيد النشاط الجنسي ويقوي جهاز المناعة ويحسن الذاكرة والتركيز. يعتبر مخلل الملفوف طريقة موثوقة للتخلص من أسوأ أعراض صداع الكحول. من كان يظن ذلك، أليس كذلك؟

كرنب

يحتوي الكرنب على مجموعة واسعة من الخصائص الطبية وهو حقيقي كنز من الفيتامينات والمعادن. يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم وبيتا كاروتين وحمض الفوليك واليود والفيتامينات C و E و B و K. ويعزز جهاز المناعة ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية بنجاح. نوصي بالكرنب المطهي، وهو طبق جانبي عطري للغاية ودافئ بشكل لطيف.

بطاطا

يتجنب العديد من الأشخاص تناول البطاطس لأنهم يعتقدون أنها تسبب السمنة، ولكن البطاطس في الواقع ليست "ضارة" إلى هذا الحد. تحتوي 100 جرام من البطاطس على 80 سعرة حرارية فقط. البطاطس التي يجب تجنبها هي المقلية والمهروسة، أي تلك التي أضيفت إليها الكثير من الكريمة والزبدة. تحتوي هذه الخضار البسيطة وغير المكلفة في الواقع على كمية مفاجئة من فيتامينات C وB، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم. تتواجد معظم العناصر الغذائية مباشرة تحت القشرة، ولهذا السبب تعد البطاطس المسلوقة الأكثر صحة.

بصلة

على الرغم من أن البصل قد يجعلنا نبكي، إلا أننا نلجأ إليه لأنه يحتوي على مجموعة واسعة من الخصائص الطبية وهو استثنائي في مكافحة ضد نزلات البرد، السعال، أمراض القلب، السكري، هشاشة العظام وارتفاع الكوليسترول. وهو مصدر استثنائي لفيتامين C والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور.

جذور الشمندر

نأمل أنك لم تشعر بالاستياء من البنجر بسبب جدتك التي "أجبرتك" على شرب عصير البنجر عندما كنت تعاني من البرد. لقد كانت على حق، حيث أن البنجر صحي للغاية ومفيد بشكل خاص للدم. كما أنه يحتوي على الكثير من الألياف وهو اختيار ممتاز لإنقاص الوزن. يحتوي على تركيز عالي من الحديد والبوتاسيوم وحمض الفوليك. يمد الجسم بالأكسجين، ويساعد على تنظيم ضغط الدم المرتفع، ويقي من فقر الدم، وسرطان القولون، وهشاشة العظام. بالإضافة إلى كونه متعة للذواقة، فإن تناول البنجر في فصل الشتاء له أيضًا تأثير وقائي ضد نزلات البرد. إذن دلل نفسك بملعقة!

جزر

من بين جميع الخضروات، يحتوي الجزر على معظم بيتا كاروتين، وهو ضروري لإنتاج فيتامين أ في الجسم. نظرًا لأنه لا يوجد إلا في الأطعمة ذات الأصل الحيواني، فإن الجزر مصدر ممتاز لفيتامين أ للنباتيين. ويحتوي أيضًا على البوتاسيوم والحديد وفيتامين ك وحمض الفوليك والألياف البكتينية التي تحمي بطانة المعدة والأمعاء. إن تناول الجزر بشكل منتظم سوف يفيد بشرتك وعينيك وشعرك في المقام الأول.