الوصفة: لافاييت كرواسون ، كرواسون فرنسي دائري

الاتجاهات

1. في اليوم الأول ، اعجن العجين من الدقيق والخميرة والملح والسكر والحليب والماء. يقلب لبضع دقائق. عندما تصبح العجينة جاهزة ، أضيفي الزبدة واخلطيها لبضع دقائق أخرى حتى تصبح ناعمة ومرنة. قم بتغطيته بورق شفاف واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
2. تُلف العجينة المريحة على شكل مستطيل وتُغطّى بورق الألمنيوم وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بينما تبرد العجين ، حضري الزبدة عن طريق تقطيعها إلى مكعبات متساوية ولفها ثم تجميدها.
3. عندما يتم تجميد الزبدة ، أخرجي العجينة من الثلاجة وادهنها بالزبدة ، ثم اطوي جانبي العجينة على الزبدة ، مع التأكد من عدم تداخل العجين ، ثم ضعيها مرة أخرى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. عندما تخرج العجينة للخارج ، تدحرج العجينة إلى مستطيل مرة أخرى ، ثم تطويها مرة أخرى ، أولاً من المنتصف ، ثم في المنتصف مرة أخرى ، ثم تبردها مرة أخرى ، ثم تدحرجها مرة أخرى وتطويها ثلاث مرات. بعد ذلك ، غلفي العجينة جيداً واتركيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل. 5. عندما يبرد جيداً ، افردي العجينة مرة أخرى بسمك حوالي 3-4 مم وافردها بحيث تكون جميع الأطراف مستقيمة ، ثم قطّعيها إلى شرائح طويلة.
5. افردي العجينة وضعيها على ورق الخبز في قوالب دائرية بقطر 10 سم تقريباً ، غطيها بقطعة قماش واتركيها لترتاح لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد الكريمة - قطّعي الشوكولاتة أولاً إلى قطع صغيرة واسكبي الكريما الساخنة عليها. عندما تذوب الشوكولاتة ، أضيفي النوتيلا أو بعض الزبدة الأخرى واخلطيها واتركيها تبرد.
6. قبل الخبز ، قم بتغطية الكرواسان والنماذج بورقة خبز أخرى حتى يظل السطح مسطحًا ، ثم اخبزها في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق. ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية واخبزيها لمدة نصف ساعة أخرى أو حتى يصبح الكرواسان بنيًا ذهبيًا بشكل متساوٍ.