Te trike uporabljajo veliki kuhinjski mojstri, da meso zmehčajo in ga naredijo okusnega.
1. Marinirajte meso
Če želite, da je meso mehko in sočno, hkrati pa dobi odličen okus, ga dajte v marinado za nekaj ur ali čez noč. Mesu ne boste le izboljšali okusa, ampak ga boste tudi zmehčali. Da bi meso z marinado zmehčali, je pomembno, da vsebuje nekaj vira kisline, kot je kis, limonin sok ali jogurt, ter sol.
Marinirajte meso. Foto: Avraami Barri / Pexels
2. Meso potolcite s kladivom
Ali imate v kuhinji kladivo za meso? Ne samo, da vam bo pomagala stanjšati kos mesa in bo zaradi tega enakomerno termično obdelan, temveč boste tudi zmehčali žile.
3. Meso pravilno narežite
Mesarji dobro vedo, da so mehkoba, videz in okus pečenega mesa odvisni tudi od načina rezanja, preden ga daste v ponev ali na žar. Pozorno preglejte surov kos mesa in ugotovite, v katero smer se v njem premikajo mišična vlakna. Z nožem zarežite v smeri vlaken. Na ta način jih boste skrajšali, meso pa bo postalo mehkejše.
